Zartes Rindergulasch mit hausgemachten Spätzle

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Rindergulasch. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Rindergulasch mit Spätzle:
Zutaten für ca. 4 Personen:

1200 g Rindergulasch (Wade / Schulter)
8 Stk Zwiebel
250 ml Rotwein
500 ml Brühe (Hühner / Gemüse)
80 g Tomatenmark
1 Stk Lorbeerblatt
0,5 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
2 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zitrone (unbehandelt)
300 g Mehl
4 Stk Ei
20 g Salz (Spätzle Wasser)
1 Prise Muskatnuss
70 g Butter
4 Zweig Petersilie
neutrales Öl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitungsschritte:

Rindfleisch parieren (Fett und Sehnen entfernen) und in große Würfel schneiden

Petersilie fein schneiden

Zitronenschale sehr fein würfeln

Knoblauch schälen, halbieren, Trieb entfernen und fein würfeln

Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden

Topf stark erhitzen - Fleischwürfel in Öl rundherum anbraten - salzen und pfeffern

Zwiebeln zugeben und mit braten

Tomatenmark und beide Paprikapulver zugeben und mit braten

Rotwein zugeben und einkochen - Rinderbrühe, Lorbeer und Kümmel zufügen und ca. 45 Min. sanft köcheln lassen

Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Eier und Eiswasser zu einem geschmeidigen Spätzleteig verrühren und schlagen - danach etwas ruhen lassen

Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlereibe in kochendes Wasser reiben - Spätzle aufkochen lassen und abschrecken

Knoblauch und Zitronenschale zufügen und weitere 40 Min. köcheln lassen

Spätzle in Butter anschwitzen - Salz, Pfeffer und Petersilie zufügen und durchschwenken

Spätzle und Gulasch in einem tiefen Teller anrichten und sofort servieren

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