2020 04 24 Готовим Равиоли со шпинатом и рикоттой вместе с Давиде Корсо

Готовим Равиоли со шпинатом и рикоттой вместе с Давиде Корсо

Вам понадобятся:
- 100 грамм шпината
- 250 грамм рикотты
- 40 грамм пармезана
- 5 яиц
- 200 грамм муки
- 100 грамм муки семола
- 15 грамм оливкового масла
- соль по вкусу
⠀
Начинка:
В сотейнике припускаем нарезанный шпинат в небольшом количестве оливкового масла в течение нескольких минут. В миске смешиваем рикотту и шпинат, добавляем шепотку соли и по желанию мускатный орех.
⠀
Тесто:
Смешиваем два вида муки (пшеничную и капуто), создаем горку с небольшим углублением. Добавляем 3 желтка, 2 целых яйца и оливковое масло. Замешиваем тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Формируем колобок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
⠀
Приготовление:
Достаньте тесто из холодильника и тонко раскатайте на чуть присыпанной мукой поверхности.
⠀
Выложите на тесто начинку с помощью столовой ложки. Свободные края смажьте яичными белками или водой. Накройте сверху вторым листом теста, пройдитесь пальцами со всех сторон начинки, чтобы удалить излишки воздуха, и разрежьте на отдельные равиоли. Края можно украсить с помощью вилки или специального ножа.
⠀
Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 4-5 минут), переложите на тарелку и посыпьте тертым пармезаном.

Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Видео 2020 04 24 Готовим Равиоли со шпинатом и рикоттой вместе с Давиде Корсо канала life live at home