Равиоли с рикоттой от итальянского повара Маурицио!

Специальный проект Авторадио к Новому году (2013)

Равиоли с рикоттой
Для теста:
Мука -- 200 гр.
Яйцо -- 3 шт.
Соль, перец
Для начинки:
Шпинат -- 100 гр.
Рикотта -- 150 гр.
Пармезан - 30 гр.
Желток одного яйца
Молотый мускат- 2 гр.
Для соуса:
Сливочное масло -- 10 гр.
Сливки -- 50 гр.
Замешиваем тесто. Затем в подсоленной воде отвариваем шпинат, отжимаем воду, нарезаем. Добавляем сыр рикотта, солим , добавляем немного молотого муската, пармезан, желток 1 яйца. Тесто раскатываем в две ленты шириной в 10 сантиметров. Одну смазываем желтком и выкладываем на неё порционно нашу начинку. Накрываем второй лентой и плотно прижимаем, а затем вырезаем формой сами равиоли. Отвариваем их в подсоленной воде 10 минут. А затем полминуты тушим в сливочном соусе. Выкладываем равиоли на тарелку. Едим горячими!

Видео Равиоли с рикоттой от итальянского повара Маурицио! канала Авторадио OnAir