Пандоро 🌟🌟🌟 на закваске: рецепт рождественской сдобы🎄

🎄Обещала рецепты к Рождеству и Новому году? Выполняю 👍
Кстати, штоллен на закваске здесь : https://youtu.be/RNwu3mZEJSE
Панеттоне здесь: https://youtu.be/8HuepfNYBVo

Делаю это заранее, чтобы вы могли познакомиться с рецептом и запастись ингредиентами.
Хотя, ничего очень редкого в рецепте пандоро на закваске нет. Разве что масло какао, но в наши дни его довольно просто купить через интернет.

Что же такое пандоро? Это сдобная праздничная выпечка в виде восьмиконечной зведы. Пандоро родом из Италии и часто его называют итальянским рождественским кексом. Я никода не пробовала аутентичных итальянских пандоро. Но с рецептурами поэкспериментировала: делала тесто более жирным и менее, добавляла разное количество сахара и мёда. И эта рецептура мне нравится больше всех!
Пандоро на закваске получаются очень нежными, возжушными и ароматными! Язык не повернется назваь их кексами! Это гораздо более благородная и изысканная выпечка!

Не бойтесь приниматься за этот рецепт. Нужно всего лишь: использовать сильную муку с содержанием белка выше 12%, следить, чтобы все ингредиенты были холодные и тесто не перегрелось при замесе, а также соблюдать последовательность внесения ингредиентов. Вот и все! 😎

Приступим! Для пандоро нужно правильно подготовить закваску "Левито мадре"

Кормление закваски:
40 гр. левито мадре (50% влажности)
40 гр. воды
80 гр. сильной пшеничной муки
Оставить подходить на 8-12 часов при комнатной температуре

Приготовление опары:
150 гр. (вся) закваска с предыдущего шага
1 яйцо (50 гр.)
30 гр. сахара
100 гр. сильной пшеничной муки

Перед приготовление теста взбить масло:
200 гр. размягченного сливочного масла жирностью 82,5%
10 гр. натурального, нерафинированного масла какао

Тесто:
Вся опара
10 гр. натурального мёда
3 яйца
225 гр. сильной пшеничной муки
Далее добавляем ингредиенты во время замеса последовательно:
+ 1 яйцо
+1 желток и пакетик ванилина
+1 желток
+ 135 гр. сахара ввести в два приема
+ взбитое ранее масло ввести в несколько приемов

Дать расстояться, испечь, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!

Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/wFPN3C4jBaU
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!

Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Видео Пандоро 🌟🌟🌟 на закваске: рецепт рождественской сдобы🎄 канала Светлана Кучерявая