10 КУЛИНАРНЫХ НАВЫКОВ которые надо знать ВСЕМ! | Рецепт РАГУ БОЛОНЬЕЗЕ

Готовлю мой вариант классического итальянского блюда Ragù alla Bolognese - мясная тушенка по-итальянски, самый вкусный мясной соус, король всех мясных соусов и т.д.

Если коротко - вкусненный, ароматный мясной соус.
По ходу готовки расскажу про 10 очень важных кулинарных навыков, которые должен знать каждый домашний повар, чтобы сделать не только этот рецепт, но и тысячи других точно таких же рецептов в сотнях разных кухонь мира.

Если делаете мои рецепты, очень приятно было бы увидеть, что у вас получится! Кидайте фотографии мне на инстаграм или на мою группу в вк.
https://www.instagram.com/spicestotaste/
https://vk.com/public177378961

Ингредиенты:

Говядина - 2-3кг.
Панчетта, бекон или сало - 100г.
Куриная печень - 100г.
Куриный бульон - 1л или сколько испарится
Сливочное масло - 1/2 ст.л.
Оливковое масло - 2-3 ст.л
Помидоры консервированные - 1л.
Томатная паста - 100г.
Сухое белое вино - 0.75л.
Черный перец - 1ст.л.
Острый перец - 2шт.
Чеснок - 4-5зуб.
Мускатный орех молотый 1/2ч.л.
Marmite - 1ч.л.
Worcestershire - 1ст.л.
Соевый соус - 1ст.л.
Тайский рыбный соус - 1ч.л.
Орегано - 1ст.л сухого или 2ст.л. свежего
Шалфей - 1ст.л. сухого или 2ст.л. свежего
Свежий базилик - 100г.
Свежая петрушка - 100г.
Желатин - 5г.
Сливки (любой %) - 200мл.
Сыр grana padano - 200г.
Сыр пармезан - для сервировки

Все кидаем в кастрюлю и тушим 3 часа в духовке на 150ц.
#spicestotaste #специиповкусу @spicestotaste
00:00 ПРИВЕТ!
02:30 ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ
04:18 МИЗАНПЛЯС
06:44 ОБЖАРКА МЯСА
10:45 КАРАМЕЛЬ
13:39 АЛКОГОЛЬ В ЕДЕ
15:52 ВКУСОВАЯ БОМБА
21:31 КИСЛОТА
22:41 КУХОННЫЕ ПРИБОРЫ
26:45 ГЛУБИНА ВКУСА
28:35 ПРОБУЕМ ЕДУ НА ВКУС

Видео 10 КУЛИНАРНЫХ НАВЫКОВ которые надо знать ВСЕМ! | Рецепт РАГУ БОЛОНЬЕЗЕ канала Специи по вкусу