Çovdar Çörəyi! Balatanın hazırlanması. Çörək mayası./Rye Bread! Bread yeast.

#çovdarçörəyi #balata #çörəkmayası #rye_bread #yeast #lavanda618
Tərkibi:
-100 q (2-3 xörək qaşığı) balata (covdar+qatığ)
- 400 ml su
-250 qr (2 xörək qaşığı) soyulmuş çovdar unu
-250 q çörək unu
-2 xörək qaşığı yağ
-1,5 xörək qaşığı səməni (солод)
-1 xörək qaşığı şəkər
-1 ç.q duz
-1/2 ç.q üyüdülmüş cirə
-1/2 ç.q razyana
Hamısını qarışdırın və otaq temperaturunda 2 saat mayalanmağa buraxın.
Unla tozlandıqdan sonra yağlanmış formaya yerləşdirin.
1-1,5 saat yer mayası alması üçün gözləyin
Sobanı əvvəlcədən qızdırın 250* çörəyi 15 dəqiqə bişirin, istiliyi azaldın 200* və 15 davam edin. Sobanı söndürün və çörəyi sobada 20 dəqiqə buraxın.
------------------------
Ingredients:
-100 g (2-3 tablespoons) rye sourdough
-400 ml of water
-250 g (2 tbsp.) Peeled rye flour
-250 g bread flour
-2 tbsp. l. oil
-1.5 st. l. malt
-1 tbsp. l. Sahara
-1 tsp salt
-1/2 tsp ground fennel
-1/2 tsp cumin
Combine everything and leave at room temperature for 2 hours.
After dusting with flour, put in a greased form.
We put on proofing for 1-1.5 hours.
Preheat the oven 250* bake for 15 minutes, reduce heat 200* oven for another 15 minutes turn off the oven and leave the bread in the oven for 20 minutes.
-------------------
Ингредиенты:
-100 г (2-3 ст. л.) ржаного закваски
-400 мл воды
-250 г (2 ст.) ржаной обдирной муки
-250 г хлебной муки
-2 ст. л. масло
-1.5 ст. л. солода
-1 ст. л. сахара
-1 ч. л. соли
-1/2 ч. л. молотого фенхеля
-1/2 ч .л. тмина
Всё соединить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
После обсыпать мукой, выложить в форму смазанной маслом.
Ставим на расстойку 1-1,5 часа.
Разогреть духовку 250* выпекать 15 минут, уменьшить жар 200* печь еще 15 минут выключить оставить хлеб в духовке 20 минут.

Видео Çovdar Çörəyi! Balatanın hazırlanması. Çörək mayası./Rye Bread! Bread yeast. канала lavanda618