Популярная физическая химия для винокуров. Первая беседа.
Так получилось, что в 80-е годы прошлого века я подготовил и защитил кандидатскую диссертацию по специальности "Физическая химия". А уже совсем недавно я увлекся изготовлением самодельных крепких алкогольных напитков, пивоварением и виноделием.
Физическая химия занимается описанием широкого круга явлений, в том числе - термодинамическими аспектами поведения смесей органических жидкостей, испарением жидкостей и конденсацией их пара, методами разделения смесей на составляющие их компоненты и так далее.
Я решил попробовать подготовить несколько "бесед", в которых попытаться рассказать простым и достаточно понятным языком некоторые правила и закономерности физической химии, которые помогли бы винокурам-любителям лучше понимать процессы дистилляции и ректификации.
В этой первой беседе я рассказываю об испарении и кипении, о равновесии в системах двухкомпонентных жидкостей с их парами (на примере смеси этанола и воды), о том, как это отражается на температуре бака самогонного аппарата и содержании этанола в отборе. Я также рассказываю о том, какое влияние на эти параметры оказывает дефлегмация.
0:00:29 Вступление
0:06:21 Испарение и кипение обычной воды
0:16:09 Три способа учета содержания компонентов в жидкой смеси этиловый спирт - вода
0:30:59 Связь между температурой кипения смеси вода - этанол, составом этой жидкой смеси и составом насыщенного пара
0:39:27 Температура в баке, содержание спирта в баке и в струе для некоторых характерных ситуаций
0:47:09 Возможные причины расхождения теоретических и фактических значений
0:51:20 Влияние дефлегмации на крепость отбираемого спирта.
0:55:29 Зависимость состава этанола в паре от его содержания в жидкой фазе без учета дефлегмации и с её учетом
1:07:29 Выводы
Видео Популярная физическая химия для винокуров. Первая беседа. канала Будем превозмогать!
Физическая химия занимается описанием широкого круга явлений, в том числе - термодинамическими аспектами поведения смесей органических жидкостей, испарением жидкостей и конденсацией их пара, методами разделения смесей на составляющие их компоненты и так далее.
Я решил попробовать подготовить несколько "бесед", в которых попытаться рассказать простым и достаточно понятным языком некоторые правила и закономерности физической химии, которые помогли бы винокурам-любителям лучше понимать процессы дистилляции и ректификации.
В этой первой беседе я рассказываю об испарении и кипении, о равновесии в системах двухкомпонентных жидкостей с их парами (на примере смеси этанола и воды), о том, как это отражается на температуре бака самогонного аппарата и содержании этанола в отборе. Я также рассказываю о том, какое влияние на эти параметры оказывает дефлегмация.
0:00:29 Вступление
0:06:21 Испарение и кипение обычной воды
0:16:09 Три способа учета содержания компонентов в жидкой смеси этиловый спирт - вода
0:30:59 Связь между температурой кипения смеси вода - этанол, составом этой жидкой смеси и составом насыщенного пара
0:39:27 Температура в баке, содержание спирта в баке и в струе для некоторых характерных ситуаций
0:47:09 Возможные причины расхождения теоретических и фактических значений
0:51:20 Влияние дефлегмации на крепость отбираемого спирта.
0:55:29 Зависимость состава этанола в паре от его содержания в жидкой фазе без учета дефлегмации и с её учетом
1:07:29 Выводы
Видео Популярная физическая химия для винокуров. Первая беседа. канала Будем превозмогать!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа.Моя новая игрушка - УПВК-50Яблочная брага. Многократные укрепляющие перегонкиНесколько слов об автономном охлаждении самогонного аппарата ...Закалка стали. Научно-популярная теория и практика!Давим и жмём виноград!Основные типы ректификационных колонн. Что собрать или что купить. Часть 1.Осваиваю двухдюймовый форматПросто со Spirtman: вторая перегонка самогонаКак понять самого себя / Нам надо поговорить с Татьяной ЧерниговскойЯ учусь варить пиво. 1. ТеорияБочек много не бывает!Ржаной дистиллят. Метод ГабриэляБрага на ячменном солодеСамогон из солодового концентрата. Часть 3. Второй перегон ароматного сырца на тарельчатой колонне!ОПТИМАЛЬНАЯ САХАРНАЯ БРАГА. БРАГА ДЕШЕВО И БЫСТРО. СБРАЖИВАЮ РАЗНЫМИ ДРОЖЖАМИ В ОДНОЙ САХАРНОЙ БРАГЕКукурузная брага. Варка и охлаждение на УПВК-50Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50Ржаной дистиллят. Первая перегонка и особенности УПВК-50Бочка юриста. Часть 1.