Кокосовый торт с ананасом (рецепт под видео)

Блог с рецептами: www.cookingbycami.com

Инстаграм : @cookingbycami

Кокосовый бисквит:
Кокосовая стружка – 50 гр.
Кокосовое молоко - 100 мл.
Яйца – 4 шт .
Сливочное масло - 200 гр.
Мука – 150 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Сахар – 200 гр.

Ананасовая начинка:
Ананасовое пюре – 200 гр.
Сахар – 50 гр.
Лимонный сок по желанию
Желатин – 10 гр.

Кокосовый мусс:

Кокосовое молоко 500 мл.
Взбитые сливки 600 гр.
Желатин – 30 гр.
Сахарная пудра по вкусу

Для бисквита отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром в пышную, устойчивую массу.
Тем временем желтки взбиваем с маслом размягченным, добавляем кокосовую стружку, кокосовое молоко и все перемешиваем, постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем жидкое тесто. Часть белков добавляем к желткам и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не осела, затем все тесто добавляем к белкам и также аккуратно круговыми движениями снизу-вверх перемешиваем до однородности. Выкладываем тесто в смазанную масло форму диаметром 24 см и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин.
Выпеченный бисквит остужаем и разрезаем пополам, каждый корж пропитываем кокосовым молоком.
Ананасовая начинка. Пюре нагреваем, добавляем сахар и заранее замоченный, набухший желатин, предварительно растопив его до жидкого состояния. Разливаем пюре по силиконовым формочкам полусферы и замораживаем.
Кокосовый мусс. Кокосовое молоко нагреваем до кипения, добавляем заранее замоченный и набухший желатин. Все перемешиваем, желатин моментально растворится. Молоко остужаем до комнатной температуры и вмешиваем взбитые сливки. Добавляем сахарной пудры по желанию, смотря какую степень сладости вы хотите.
Собираем торт. Дно формы диаметром 26 см затягиваем пищевой пленкой, бока закрываем ацетатной пленкой, выкладываем часть кокосового мусса, укладываем бисквит, сверху ананасовые полусферы верх ногами, затем выливаем весь мусс и закрываем вторым коржом бисквита. Торт в морозилку на 4-5 часов,а лучше на ночь.
Далее достаем торт, извлекаем из формы и украшаем по желанию.

Рецепт желтой глазури найдете в видео про банановый торт с карамелью.

Видео Кокосовый торт с ананасом (рецепт под видео) канала Cookingby Cami