Хлеб на пиве🍻: три варианта хлеба на разных сортах пива [тесто высокой гидратации]

Испечь хлеб на пиве я собиралась достаточно давно.
Для этого рецепта я взяла три разных сорта пива, чтобы понять, как выбор пива отражается на вкусе готового хлеба. Я испльзовала темное пиво, светлое и нефильтрованное пшеничное.
Внимание! Эта рецептура теста высокой гидратации! Хотя мука у меня обычная, не сильная. З счет этого получается:
- мякиш неравномерной пористости с большими дырками
- подъем хлеба в духовке средней высоты
- мякиш на укус нежный, резиновость отсутствует.

Если вы хотите более мелкопористый мякиш, либо еще не готовы справлятся с влажным тестом, то: снижайте количество жидкости в тесте, сделайте основной замес, а не только растягивания и складывания.

Для этого рецепта понадобится (на один хлеб):
205 гр. пива темного/светлого/нефильтрованного
50 гр. пшеничной закваски 100% влажности
5 гр. соли
250 гр. пшеничной муки 1 или высшего сорта (белок 10-11%)

Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/T1f74MLZ6Dg
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!

Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Видео Хлеб на пиве🍻: три варианта хлеба на разных сортах пива [тесто высокой гидратации] канала Светлана Кучерявая