Белково-заварной крем для цветов. Прямой эфир, без монтажа. Почему не получается стабильный крем?
Готовим крем в прямом эфире.
Девочки, у вас было много вопросов по рецепту крема. Поэтому провели прямой эфир и еще раз приготовили крем вместе.
Основной видео-рецепт со всеми подробностями смотрите здесь: https://youtu.be/nWuWx3ROeyY
На всякий случай дублирую ингредиенты:
Ингредиенты:
- 150г яичный белок (живой). Опыты с пастеризованным белком и альбумином пока не дали достойного результата.
- 400г сахар.
- 1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
- 70г воды.
⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте).
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер.
⠀
Всё, крем готов и желает стать красивыми цветами 😄.
===========
Описание всех наших МК: http://malinovka-mk.ru
Инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/
Видео Белково-заварной крем для цветов. Прямой эфир, без монтажа. Почему не получается стабильный крем? канала Кремовые цветы - Малиновка
Девочки, у вас было много вопросов по рецепту крема. Поэтому провели прямой эфир и еще раз приготовили крем вместе.
Основной видео-рецепт со всеми подробностями смотрите здесь: https://youtu.be/nWuWx3ROeyY
На всякий случай дублирую ингредиенты:
Ингредиенты:
- 150г яичный белок (живой). Опыты с пастеризованным белком и альбумином пока не дали достойного результата.
- 400г сахар.
- 1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
- 70г воды.
⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте).
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер.
⠀
Всё, крем готов и желает стать красивыми цветами 😄.
===========
Описание всех наших МК: http://malinovka-mk.ru
Инстаграм: https://instagram.com/malinovka_tort/
Видео Белково-заварной крем для цветов. Прямой эфир, без монтажа. Почему не получается стабильный крем? канала Кремовые цветы - Малиновка
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
9 октября 2019 г. 17:39:37
00:35:40
Другие видео канала
Хризантемы из белкового КРЕМА. Красивее, чем ТЮЛЬПАНЫ. Цветы из крема. Белково заварной кремКакой крем ЛУЧШЕ? Плюсы и минусы каждого КРЕМА. Выбери свой. Рецепт крема для цветов.КОНДИТЕРСКИЕ насадки. ТОП-5 САМЫХ нужных для кремовой флористики!Подробный МК по белково заварному кремуРецепт упругий крем для цветов chantyflex шантифлекс бразильский крем. Ищешь рецепт упругого крема?БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ крем РУЧНЫМ МИКСЕРОМ! ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА! Подробно ! Очень стабильный и вкусныйБелково - Заварной крем 🔴самый подробный рецепт 🔴видео без монтажа 🔴 ТанинтортМожно ли цветы из БЗК сделать заранее? И ответы на другие вопросы.Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.СЕКРЕТ красивых ЦВЕТОВ из крема для УТОНЧЕННЫХ лепестков.Идеальный КРЕМ ЧИЗ для ЦВЕТОВ. Рецепт заварного крем чиз. Заварной кремчиз. МалиновкаСАМЫЙ СТОЙКИЙ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу ! БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТРецепт фасолевой пасты для цветов bean paste flowersШишки из белкового крема для Новогоднего торта. Готовимся к Новому Году.Проще простого! БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 100% результат Получится у всех! Люда Изи Кук КремыКОНДИТЕРСКИЕ насадки "ТЮЛЬПАН". Обзор НАСАДОК. Цветы получатся у КАЖДОГО.Оформляем торт в осеннем цвете. Как окрасить БЗК? Белково-заварной крем.ПОПРОБУЙТЕ🤗 сделать такие цветы!😲как ПРОСТО и КРАСИВО украсить торт на юбилей 💐НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все ТАК просто! ТРИ ЛУЧШИХ КРЕМА для ТОРТА! Белковый, сливочный, творожныйПолянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.