ХАСАМНРА. БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАСТУРМЫ:

- ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ - 2,200 КГ.
- СОЛЬ КРУПНАЯ - 1 КГ. (МОЖНО ЧУТЬ БОЛЬШЕ).

- 3 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА,
- 1 СТАКАН ЧАМАН (ПОЖИТНИК, КОНДАРИ),
- 3 СТ.Л. ПАПРИКА ОСТРАЯ (ЧИЛИ),
- 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЧЕРНОГО ПЕРЦА МОЛОТОГО,
- 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА МОЛОТОГО КОРИАНДРА+ТМИНА,
- 2-3 СТ.Л. СОЛИ,
- 2 СТ.Л. ХМЕЛИ-СУНЕЛИ,
- 2 СТ.Л. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛА,
- 3 СТ.Л. ПАПРИКА,
- 3 СТ.Л. ПЕРЦОВАЯ ПАСТА (МОЖНО БЕЗ НЕГО),
- ВОДА ХОЛОДНАЯ КИПЯЧЕННАЯ.
КУСКИ МЯСО (ФИЛЕ) ПРОКОЛОТ (СДЕЛАТЬ ДЫРКИ), ОБИЛЬНО ПОСОЛИТЬ СО ВСЕХ СТОРОН, ЗАКРЫТЬ, ОТПРАВИТЬ НА ДВА ДНЯ В ХОЛОДИЛЬНИК. ОДИН РАЗ В ДЕНЬ, СЛИТЬ ЖИДКОСТЬ И СВЕРХУ СНОВА ПОСОЛИТЬ. НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ НАДО ХОРОШО СМЫВАТЬ КУСКИ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ, ПОЛОЖИТЬ В ПОСУДУ, ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, ОТПРАВИТ В ХОЛОДИЛЬНИК НА СУТКИ, В ТЕЧЕНИИ СУТКИ МЕНЯТЬ ПАРУ РАЗ ВОДУ, И СНОВА ЗАЛИТЬ ЧИСТОЙ ВОДЫ.
НА ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ, СНЯТЬ КУСКИ ОБСУШИТЬ САЛФЕТКАМИ (СТАРЫМИ, ЧИСТЫМИ ПОЛОТЕНЦАМИ), СДЕЛАТЬ ПРОКОЛ, ПРОВОДИТ НИТКУ, ЗАВЯЗАТЬ(КАК НА ВИДЕО).
ВЕЩАТЬ КУСКИ МЯСО НА БАЛКОНЕ, ОКОЛО 7-8 ДНЕЙ, ЧТОБЫ ВЫСОХЛО СОУС, НА БАЛКОНЕ ОКНО ОТКРЫТЬ, ЧТОБЫ ПРОВЕТРИВАЛАСЬ ВОЗДУХ, ПОСТОЯННО СЛЕДИТЕ ЗА ПРОЦЕССОМ.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА ДЛЯ БАСТУРМЫ:

СМЕШАТЬ ЧАМАН С ВОДОЙ, ДАТЬ ЧУТЬ НАБУХАТЬ, ДОБАВИТ ВСЕ ПРИПРАВЫ, ЧЕСНОК, ПЕРЦОВУЮ ПАСТУ (МОЖНО БЕЗ НЕГО), СОЛЬ ПО ВКУСУ, ВСЕ ЭТУ МАССУ ИЗМЕЛЬЧИТЬ БЛЕНДЕРОМ, ЛИБО СМЕШАТЬ ЛОЖКОЙ.

ПРИПРАВЫ МОЖЕТЕ ДОБАВИТ ЛЮБЫЕ, НО ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ В СОСТАВЕ ЧАМАН (БЕЗ ЧАМАНА - НЕ ВКУСНО БАСТУРМА).

НАМАЗЫВАТЬ КАЖДЫЙ КУСОК МЯСО В СОУС, ТОЛЩИНА СОУСА ПО ЖЕЛАНИЮ, ХОТИТЕ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ, ХОТИТЕ ТОНКИМ СЛОЕМ, ВСЕ НА ВАШЕМ УСМОТРЕНИЮ. МОЖЕТЕ ДОБАВИТЬ ДЛЯ ЦВЕТА, КОНДИТЕРСКИЕ КРАСКИ КРАСНОГО ЦВЕТА, Я НЕ ДОБАВЛЯЛА...
И СНОВА ВЕШАЕМ НА БАЛКОНЕ, ЧТОБЫ ВЫСОХЛА, РУКИ НАМОЧИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, И ВЫРОВНЯТЬ СОУС НА КУСКАХ, ЧТОБЫ СТАЛА ГЛАДКОЙ( БАСТУРМА БУДЕТ КАПАТЬ, ПОСТЕЛИТЬ, ЧТОБЫ НЕ ПАЧКАТЬ ПОЛ).

НАША БАСТУРМА ВЫСОХЛА НА БАЛКОНЕ 8 ДНЕЙ, 1 ДЕНЬ НА КУХНЕ ВЕШАЛИ (НА УЛИЦЕ ПОХОЛОДАЛО).

ВСЕГО БАСТУРМА ГОТОВИТСЯ ОТ 14 ДО 15 ДНЕЙ.

МЫ СОУС СМАЗЫВАЛИ ТОЛЬКО ОДИН СЛОЙ (МНОГИЕ НЕСКОЛЬКО РАЗ СМАЗЫВАЮТ).

ПРИЯТНОГО ВАМ ПРОСМОТРА!!!

ДРУЗЬЯ МОИ БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА КОММЕНТАРИИ!!!

Видео ХАСАМНРА. БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. канала DEDE MRADA