Варим дома темное крепкое зимнее пиво с начальной плотностью 18-20%

В этом видео мы поговорим про домашнее пиво для холодного зимнего сезона.
Каким должно быть это пиво? Густым, темным, плотным, с высоким содержанием алкоголя. Это не тот сорт, который пьется по несколько литров, такие вещи нужно потягивать вдумчиво холодными зимними вечерами, наслаждаясь каждым глотком. В качестве зимнего пива можно рассматривать несколько сортов: английский и шотландский выдержанный эль, бельгийские темные квадрюпели, барливайн, имперский стаут, балтийский портер. Я остановил свой выбор на континентальной классике, не складывал приправы, брал классические солода и жатецкий хмель. Основная задача и, в итоге, ошибка в расчетах случилась при попытке выйти на начальную плотность 18-20%. Я планировал выйти на эту плотность после 90 минут кипячения и слить в бродильный ЦКТ 14 литров пива. В итоге, такой плотности я достиг после 150 минут кипячения и готового сусла у меня осталось 10 литров. За 2,5 часа я выпарил из своего сусла почти 7 литров воды!
Поставил пиво бродиться, потом перелью в кегу и оставлю вызревать до нового года. Обязательно отпишусь что же в итоге получилось.
Рецепт зимнего пива от Ezhoffbeer:
21 литр воды на затор, 2 литра на промывание.
Солод:
- 3 кг. Pale Ale
- 0,3 кг. Спешл Би (двойной обжарки)
- 1 кг. Кара 100
- 1 кг. Меланоидиновый
- 0,7 кг. Шато Бисквит
Хмель:
- 40 гр. Жатецкий за 150 минут до окончания кипячения
- 10 гр. Жатецкий за 10 минут до окончания кипячения
Термопаузы:
- 68 градуса - 60 минут
- 72 градуса - 15 минут
- 78 градусов - 5 минут
- 150 минут кипячение
Пивные дрожжи:
Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 г

Видео Варим дома темное крепкое зимнее пиво с начальной плотностью 18-20% канала Домашняя пивоварня Ezhoff beer