Бургер. Часть № 1. Правильная Булочка Бриошь! Правильная Котлетка! Мастер-Класс Шеф-повара Андрея
Привет, ребята, сегодня мы начинаем интересную тему Бургеры. Разновидностей этого горячего бутерброда, существует сотни. Раз в месяц, я планирую давать вам рецепты бургеров, сэндвичей, буррито, тако, тортильи, кебаб итд итд с различными видами мяса, вегетарианские, с рыбой, много сыра…… пальчики оближете :)
-----------
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
-----------
00:00 ►Вступление
02:17 ►Картошка фри. Деревенский стиль. Часть 1
03:22 ►Булочка «Бриошь». Тесто. Часть 1
07:36 ►Фарш для котлет. Какое нужно мясо?
13:05 ►Правильно формируем форму котлет.
В первой части видео о Бургере:
1) Тесто для булки «Бриошь».
2) Поговорим и сделаем правильные «Патис» – или по нашему котлеты
Вторая часть: https://www.youtube.com/watch?v=ngZQeirqO2w
Бриошь. 8 булочек, диаметром 10 см :
200 мл Теплая вода (40*С не выше)
50 мл Жирное молоко (3,5%)
7 гр Сухие Дрожжи
2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета)
1 ч. л соль ( без горки)
450 гр Мука ( просеять)
100 гр Сливочное масло
1 Яйцо
Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать
Муку просеять + масло = смешать в крошку + яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут. В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Продолжение видео № 2 в Пятницу.
Через 1.20 /30 часа, достали тесто, делим на 8 ровных частей
( вес теста 850-860 гр. взвешивать по 105-107 грамм = 8 кусочков)
Делаем шары ( как в видео)
Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста
Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место).
Поверхность булочек мажем ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками ( мак-лен- кунжут)
Выпекаем в духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут ( через 15 минут загляните в духовку). Как готовы, охладить на решетке.
Для Бургеров, использовать только на следующий день.
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
Видео Бургер. Часть № 1. Правильная Булочка Бриошь! Правильная Котлетка! Мастер-Класс Шеф-повара Андрея канала Tasty Chef
-----------
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
-----------
00:00 ►Вступление
02:17 ►Картошка фри. Деревенский стиль. Часть 1
03:22 ►Булочка «Бриошь». Тесто. Часть 1
07:36 ►Фарш для котлет. Какое нужно мясо?
13:05 ►Правильно формируем форму котлет.
В первой части видео о Бургере:
1) Тесто для булки «Бриошь».
2) Поговорим и сделаем правильные «Патис» – или по нашему котлеты
Вторая часть: https://www.youtube.com/watch?v=ngZQeirqO2w
Бриошь. 8 булочек, диаметром 10 см :
200 мл Теплая вода (40*С не выше)
50 мл Жирное молоко (3,5%)
7 гр Сухие Дрожжи
2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета)
1 ч. л соль ( без горки)
450 гр Мука ( просеять)
100 гр Сливочное масло
1 Яйцо
Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать
Муку просеять + масло = смешать в крошку + яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут. В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Продолжение видео № 2 в Пятницу.
Через 1.20 /30 часа, достали тесто, делим на 8 ровных частей
( вес теста 850-860 гр. взвешивать по 105-107 грамм = 8 кусочков)
Делаем шары ( как в видео)
Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста
Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место).
Поверхность булочек мажем ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками ( мак-лен- кунжут)
Выпекаем в духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут ( через 15 минут загляните в духовку). Как готовы, охладить на решетке.
Для Бургеров, использовать только на следующий день.
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
Видео Бургер. Часть № 1. Правильная Булочка Бриошь! Правильная Котлетка! Мастер-Класс Шеф-повара Андрея канала Tasty Chef
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Бургеры. Часть № 2. Самый вкусный бургер. Соус Биг Мак. Картошка фри. Мастер-Класс Шеф-повара АндреяHamburger Buns - How to Make Homemade Burger BunsИДЕАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ для БУРГЕРА. Рецепт.How To Make The Best Burger Buns Of All TimeБЕКОН Чесночный! Мировая закуска. Рецепт, который сведёт вас с ума как вкусно. Шеф Андрей БаланСПАРЖА! Приготовление и подача! Секреты, о которых вы узнаете только от Шеф-повара Андрея Балан.ХОТ-ДОГ 🌭 От Которого Просто Текут СлюнкиДомашние ГАМБУРГЕРЫ ☆ Классический и Гавайский!!!Картофельный САЛАТ с печенью трески Шедевр из бюджетных продуктов Вкуснотища с Шефом Андреем БаланТОРТИК с кремом из сгущенки, вкус детства. Бисквит Спонж. Десерты от Шеф-повара Андрея БаланНевероятно вкусные булочки бриошь для бургеров | ЛайфхакПетух в вине по-Французски Коковен. Пюрешка и соус. Для гурманов от Шеф-повара Андрея БаланСАМЫЕ ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ с КУНЖУТОМ для гамбургеров очень мягкие Hamburger Buns Burger Bun Bánh mì TrònПирожки с капустой и беконом. Вкуснятина нет сил. Любимый рецепт теста Шеф-повара Андрея БаланMc Donald’s Burger Uyda tayyorlaymiz ! Повторяю Бургер Mc Donald’s дома. Вкуснее чем МакдакаКреольская Джамбалайя. Рис с колбасками и морепродуктами. Плов по-новому, вы должны это попробоватьКАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШИЙ БУРГЕР ДОМА? Рецепт от Шеф-повара ВкусЛабКак приготовить булочки бриошь?Булочки бриошь от шеф-повара Фабриса Лекуа