ТОРТ "Красный бархат"❤ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ❤Red velvet cake [ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ]

Магазин для кондитеров "Успешный кондитер" ➡️ https://breadbaking.ru/
(Промокод Яна  - СКИДКА 6%)

Всем привет! Сегодня приготовим торт "Красный бархат". Вкусный, сочный и бархатный с легкой ягодной кислинкой)

Ингредиенты на форму 16 см(3 коржа). вес около 1.3 кг

Бисквит(тесто делим на 3 части и печем отдельно):
Мука 175 г
Какао 8 г (если хотите получить ярко-красный цвет, то какао используйте обычный, у меня темный алкализированный)
Сода 0.5 ч.л
Разрыхлитель 3/4 ч.л
Соль щепотка
Кефир/йогурт 140 г
Краситель 0.5 ч.л( регулируйте до нужного цвета)
Сахар 150 г
Сливочное масло (комнатной температуры) 75 г
Растительное масло без запаха 75 г
Яйцо 2 шт
Ванильный экстракт 0.5 ч.л
Уксус 6% 1 ч.л

Конфи:
Ягода 100 г ( у меня брусника)
Сахар 30 г ( если ягоды сильно кислые, то добавляйте по вкусу)
Крахмал 4 г
Желатин 3 г
Вода 18 г

Крем:
Творожный сыр ( у меня каймак) 300 г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра по вкусу

Как сделать сливки из молока и масла ➡️ https://youtu.be/WkVGP-S9Rq4
Hello! Today we will prepare a cake "Red Velvet". Delicious, juicy and velvety with light berry sourness)

Ingredients on the shape of 16 cm (3 cakes)

Biscuit:
Flour 175 g
Cocoa 8 g
Soda 0.5 tsp
Baking powder 3/4 tsp
Salt pinch
Kefir / yogurt 140 g
Dye 0.5 tsp (adjust to the desired color)
Sugar 150g
Butter (room temperature) 75 g
Vegetable oil without a smell 75 g
Egg 2 pieces
Vanilla extract 0.5 tsp
Vinegar 6% 1 tsp

Confit:
Berry 100 g
Sugar 30 g (if the berries are strongly acidic, then add to taste)
Starch 4 g
Gelatine 3 g

Cream:
Cream cheese 300 g
Cream 33% 150 g
Sugar powder to taste

Видео ТОРТ "Красный бархат"❤ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ❤Red velvet cake [ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ] канала Yana Ben Delicious channel