Как приготовить штрудель Грушевый штрудель рецепт

Грушевый штрудель http://www.gefest.tv

Тесто вытяжное 100 гр
Сухари – 100 гр
Груша - 400 гр
Сахар – 100 гр
Киви – 100 гр

Для начала приготовим начинку. Возьмем грушу, удалим из нее семена и порежем крупными ломтиками
Для получения более выраженного вкуса грушу мы карамелизируем. Для этого разогреем сковороду,
добавим немного сливочного масла, грушу. Для ускорения процесса карамелизации присыпем грушу сахаром и все перемешаем.
Очистим киви от шкурки и нарежем его крупными ломтиками.
Для равномерной карамелизации не забываем помешивать грушу. Обжариваем начинку до получения красивого карамельного румянца.
Перейдем к тесту. Для удобства работы с ним используем большое вафельное полотенце или кусок ткани.
Выложим тесто, присыпем его мукой с двух сторон.
Добавим немного сухарей, чтобы при выпекании сок из начинки не повредил тесто.
Выкладываем на тесто карамелизированнные груши, добавим ломтики киви, присыпем сухарями. Смазываем края теста яйцом или водой.
А теперь самое ответственное: при помощи полотенца акуратно заворачиваем штрудель в рулет. Края защипываем, чтобы сок из начинки не вытекал.
Выкладываем штрудель на противень так, чтобы шов оказался внизу.
Для получения красивой румяной корочки смажем тесто яйцом.
Отправляем штрудель выпекаться при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут, используем традиционный нагрев (верхний и нижний тены).
Штрудель готов!

А теперь я покажу как легко и быстро приготовить сладкие сухари для штруделя и настоящее растяжное тесто.
Возьмем сладкую булку, поламаем её на крупные ломтики и отправим в духовой шкаф подсушиться на 20 минут при температуре 100 градусов.
Используем верхний и нижний тены с обдувом, выбранный режим значительно ускорит процесс приготовления сухарей.
Для теста возьмем 400 граммов муки, просеем ее,
добавим 180 мл. холодной воды и 40 мл. рафинированного растительного масла.
При помощи лопатки или вилки замесим тесто.
Присыпем стол мукой, выложим тесто и хорошенечко вымесим его в течение 7-10 минут.
Для получения идеальной консистенции готовое тесто нужно отбить об стол раз 10-20.
Для того, чтобы тесто созрело и хорошо растягивалось, его необходимо обильно смазать растительным маслом и
отправить в холодильник отдохнуть на 40 минут.
Булка уже подсушилась осталось измельчить ее в блендере, также это можно сделать вручную при помощи скалки.
Сладкие сухари для штруделя готовы!

- поламаем сладкую булку на крупные ломтики,
- отправим подсушиться в духовой шкаф при температуре 100 градусов,
- используем режим верхнего и нижнего тенов с обдувом,
- возьмем 400 граммов муки, просеем ее,
- добавим 180 мл. холодной воды и 40 мл. растительного масла,
- замесим тесто,
- отобьем тесто,
- смажем тесто растительным маслом и отправим в холодильник на 40 минут,
- подсушенную булку измельчим в блендере,
- растяжное тесто готово,
- сладкие сухари для штруделя готовы!

Приятного аппетита c Gefest TV !
GEFEST TV - Серия кулинарных программ Вкусно и полезно с #GEFEST !
Как приготовить вкусно и быстро Приготовление авторских блюд
Готовим вместе с GEFEST TV !

Видео Как приготовить штрудель Грушевый штрудель рецепт канала Gefest TV