Нарезные пирожные. Муссовые нарезные пирожные рецепт

Сегодня будем готовить тренд этого года- нарезные пирожные. Кто готовит торт на заказ, эти десерты будут супер актуальны в вашей линейке. Их можно готовить заранее и хранить в морозилке. Размораживать по мере необходимости перед приходом гостей или не размораживая отдавать покупателям в красивых эклерных коробочках.

Давайте приступать и жду ваши . Рецепт муссовых нарезных пирожных, видео рецепт для кондитеров.

Первый слой шоколадный бисквит, начинаем именно с него:
Для бисквита:
сахар 150 г
2 яйца
73 г сливочного масла
73 г растительного масла
140 г сметаны
153 г муки
2 г соды
щепотка соли
3 г разрыхлителя
27 г какао

Второй слой брусничное конфи:
брусника 560 г
16 гр желатин листовой
12 г кукурузный крахмал
160 г сахара

Третий слой мусс яблоко-клюква:
клюквенное пюре 80 г
яблочное пюре 150 г
18 г порошковый желатин
3 ст л воды для желатина
210 г сливок 33%
100 г воды
200 г сахара
100 г белков
Сироп для меренги варим до 117 градусов.
Покрытие верхнее на замороженные заготовки глазурь гурмэ:
300 г молочный шоколад
100 г растительное масло без запаха
35 г миндальные лепестки
#фаяготовит #красивыерецепты #обещайтеприготовить
Готовьте и делитесь вашими результатами!

Отмечайте меня в инстаграм: https://www.instagram.com/fayakrasnova/
Подписывайтесь на канал: https://www.youtube.com/channel/UC0dxIwBaUGjQZclGoTmr-uA?sub_confirmation=1

Видео Нарезные пирожные. Муссовые нарезные пирожные рецепт канала Фая готовит