Курица и Скумбрия Холодного копчения
Скумбрия. Рассол ( тузлук) . На 1 литр теплой воды : соль 75 грамм, сахар 25 грамм. Просолка 72 часа, подсушка 4-6 часов при комнатной температуре, подвяливание 19 часов ( общее 24 часа). Холодное копчение от 3 до 24 часов. На Ваш вкус. Проветривание 24 часа ( Обязательно)
Курица. На 1 кг курицы : 10 грамм нитритной соли, 10 грамм поваренной. ( общее 20 грамм). Просолка 72 часа, подсушка 4-6 часов при комнатной температуре. Термообработка: в духовке температура 80 градусов с водным подносом внизу. Достигаем температуры внутри курицы 75 градусов. Подвяливание 19 часов ( общее с подсушкой и термообработкой 24 часа). Холодное копчение от 3 до 24 часов. На Ваш вкус. Проветривание 24 часа ( Обязательно)
Видео Курица и Скумбрия Холодного копчения канала Просто Сказка !!!
Курица. На 1 кг курицы : 10 грамм нитритной соли, 10 грамм поваренной. ( общее 20 грамм). Просолка 72 часа, подсушка 4-6 часов при комнатной температуре. Термообработка: в духовке температура 80 градусов с водным подносом внизу. Достигаем температуры внутри курицы 75 градусов. Подвяливание 19 часов ( общее с подсушкой и термообработкой 24 часа). Холодное копчение от 3 до 24 часов. На Ваш вкус. Проветривание 24 часа ( Обязательно)
Видео Курица и Скумбрия Холодного копчения канала Просто Сказка !!!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Курица холодного копчения в рассоле(Рецепт из ссср)СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТЫ СЮФСКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПОДРОБНО ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ /smoked mackerelКУРИЦА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ОКОРОЧКА И ГРУДИНКАОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / smoked chickenКУРИЦА И САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯДымогенератор для копчения своими руками. Smoke generatorНевероятно вкусная Курица холодного копчения. Звезда Фуршета. Советы приготовления от ШефаКуры холодного копчения, весь процесс, АКЦИЯ!ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ за 2 дняКурица горячего копчения, рецепт для начинающих!Скумбрия холодного копчения. Пошаговый рецептКРЫЛЫШКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ К ПИВУПРИНЦИП КОПЧЕНИЯ! КАК КОПТИТЬ ЛЮБОЙ ПРОДУКТ!СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНАЯГрудинка Горячего копчения / в домашних условияхКуриные грудки и курица холодного копченияСало холодного копчения / Секреты правильного копчения салаКУРИЦА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / Cold smoked chickenРецепт скумбрии холодного копчения.