О профилактике инфекций, вызванных энтерогеморрагической кишечной палочкой

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует, что ситуация, связанная с распространением в Европейском регионе инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП),  продолжает осложняться.

     По официальным данным, на  1 июня 2011 года в 9-ти странах Европы подтверждено лабораторно более 1200 случаев заболеваний, протекающих в тяжелой клинической форме, более 10-ти из них закончилось летальным исходом.

     Наиболее неблагополучная обстановка складывается в северной части Германии, где число зарегистрированных  больных превышает 1100 человек.

     Специалисты связывают распространение инфекции с употреблением свежих овощей, не подвергающихся термической обработке (огурцы, томаты, салат).

    Частыми проявлениями инфекции ЭГКП является  диарея с кровью и боли в животе. Тяжелое осложнение – гемолитико-уремический синдром (ГУС), грозящее развитием острой почечной недостаточности, может возникнуть уже после прекращения диареи.

   Людям, находящимся в Германии или недавно посетившим эту страну, при возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, расстройство стула, боль в животе) следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

    Нельзя самостоятельно употреблять противодиарейные и антибактериальные препараты, потому, что они могут быть не эффективны в следствии особой устойчивости микроорганизма, а также они могут способствовать ухудшению состояния больного.

   Необходимо помнить о том, что инфекция может передаваться от человека к человеку через продукты и предметы быта, а также от животных (например, с молоком). Настоятельно рекомендуется регулярно мыть руки, в частности перед едой и приготовлением пищи и после пользования туалетом. Содержать в чистоте кухню, соблюдать правила хранения продуктов и приготовления пищи.

    Перед употреблением свежие овощи следует тщательно мыть и ошпаривать кипятком, молоко – подвергать термической обработке.

     В настоящее время не вводятся ограничения на посещение Германии и других стран Европейского региона, но выезжая за рубеж нужно быть готовым к выполнению простых гигиенических правил.

   Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) разработала руководство к действию в вопросах пищевой гигиены на глобальном уровне, в котором изложены пять ключевых приемов, позволяющих не допустить возникновение инфекционной болезни, передающейся с продуктами питания.

Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций

1.    Поддерживайте чистоту.

·         мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

·         мойте руки после туалета;

·         вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

·         предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2.    Отделяйте сырое и приготовленное.

·         отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

·         для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными
кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и
разделочные доски;

·         храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3.    Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты

·         тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

·         доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;

·         Тщательно подогревайте приготовленные продукты.

4.    Храните продукты при безопасной температуре

·         не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

·         охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);

·         держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;

·         не храните пищу долго, даже в холодильнике;

·         не размораживайте продукты при комнатной температуре.

5.    Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты

·         используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;

·         выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;

·         мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;