Стейк из говядины: Как правильно приготовить steak на сковороде гриль. Два способа прожарки.
Как приготовить стейк? Это самый популярный вопрос среди моих друзей, естественно когда речь заходит о кулинарии. Для того, чтобы правильно приготовить классический американский стейк на чугунной сковороде гриль с «правильными ребрами» https://goo.gl/jmF2Qv , потребуются следующие продукты:
1 - фермерская говядина, а лучше мраморная Black Angus;
2 - растительное масло (подсолнечное). Готовить стейк на оливковом масле не стоит, температура горения ниже, чем у подсолнечного;
3 - сливочное масло 25 гр. на стейк;
4 - соль;
5 - перец;
6 - веточка тимьяна;
7 - веточка розмарина.
Также вам понадобится термодатчик GEFU 21800 https://goo.gl/iyGpf2 с возможностью определения не только температуры внутри блюда, но и в самой духовке.
Как пожарить стейк?
- Смазать со всех сторон растительным маслом «отдохнувшее» мясо (3:48).
- «Запечатанные» куски говядины посолить и поперчить с двух сторон (4:11).
- «Хлопнуть» стейком об твердую поверхность для проникновения соли в волокна мяса (4:33).
- «Насытить» мясо травами в течение 5 минут (4:42).
- Обжарить мясо на гриле вместе с травами по 3 минуты с двух сторон (5:34).
- Выложить на обжаренный стейк сливочное масло (6:51).
- Обжарить мясо с других сторон для сохранения соков внутри куска (7:20).
- Вставить в стейк термодатчик (внутренняя температура готового стейка средней прожарки и степени готовности Well Done должна быть не ниже 55 - 70 градусов) и, в случае его неготовности, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (7:39).
- Дать «отдохнуть» мясу после жарки в течение 5 – 7 минут (8:53).
- Нарезать стейк из говядины на небольшие куски и подавать в красивом блюде (9:59).
Что стоит запомнить для приготовления идеального стейка:
1 - правильная сковорода гриль;
2 - толщина говяжьего стейка должна быть минимум 2,5-4 см.;
3 - перед приготовлением мясо должно быть отдохнувшим, не холодным, пусть полежит при комнатной температуре минут 40;
4 - помним о правиле "5-ти пальцев";
5 - после приготовления, даем отдохнуть 5 минут, накрыв фольгой или крышкой, только после это нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Напишите, что вы думаете о рецепте и удалось ли вам приготовить свой идеальный стейк?)
---
Мой профиль в инста - https://www.instagram.com/donat_malchik/
Дмитрий Удод - лучший оператор, нашли понимание с первого взгляда ) https://www.instagram.com/dimmi.u/
Съемка проходила в студии - http://tart.by/
Мясо предоставил магазин фермерских продуктов BONFOOD - https://www.instagram.com/bonfood.by/
Магазин Cook House https://cookhouse.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
Магазин KitchenAid https://kitchenaid.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
Видео Стейк из говядины: Как правильно приготовить steak на сковороде гриль. Два способа прожарки. канала Донат Мальчик
1 - фермерская говядина, а лучше мраморная Black Angus;
2 - растительное масло (подсолнечное). Готовить стейк на оливковом масле не стоит, температура горения ниже, чем у подсолнечного;
3 - сливочное масло 25 гр. на стейк;
4 - соль;
5 - перец;
6 - веточка тимьяна;
7 - веточка розмарина.
Также вам понадобится термодатчик GEFU 21800 https://goo.gl/iyGpf2 с возможностью определения не только температуры внутри блюда, но и в самой духовке.
Как пожарить стейк?
- Смазать со всех сторон растительным маслом «отдохнувшее» мясо (3:48).
- «Запечатанные» куски говядины посолить и поперчить с двух сторон (4:11).
- «Хлопнуть» стейком об твердую поверхность для проникновения соли в волокна мяса (4:33).
- «Насытить» мясо травами в течение 5 минут (4:42).
- Обжарить мясо на гриле вместе с травами по 3 минуты с двух сторон (5:34).
- Выложить на обжаренный стейк сливочное масло (6:51).
- Обжарить мясо с других сторон для сохранения соков внутри куска (7:20).
- Вставить в стейк термодатчик (внутренняя температура готового стейка средней прожарки и степени готовности Well Done должна быть не ниже 55 - 70 градусов) и, в случае его неготовности, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (7:39).
- Дать «отдохнуть» мясу после жарки в течение 5 – 7 минут (8:53).
- Нарезать стейк из говядины на небольшие куски и подавать в красивом блюде (9:59).
Что стоит запомнить для приготовления идеального стейка:
1 - правильная сковорода гриль;
2 - толщина говяжьего стейка должна быть минимум 2,5-4 см.;
3 - перед приготовлением мясо должно быть отдохнувшим, не холодным, пусть полежит при комнатной температуре минут 40;
4 - помним о правиле "5-ти пальцев";
5 - после приготовления, даем отдохнуть 5 минут, накрыв фольгой или крышкой, только после это нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Напишите, что вы думаете о рецепте и удалось ли вам приготовить свой идеальный стейк?)
---
Мой профиль в инста - https://www.instagram.com/donat_malchik/
Дмитрий Удод - лучший оператор, нашли понимание с первого взгляда ) https://www.instagram.com/dimmi.u/
Съемка проходила в студии - http://tart.by/
Мясо предоставил магазин фермерских продуктов BONFOOD - https://www.instagram.com/bonfood.by/
Магазин Cook House https://cookhouse.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
Магазин KitchenAid https://kitchenaid.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
Видео Стейк из говядины: Как правильно приготовить steak на сковороде гриль. Два способа прожарки. канала Донат Мальчик
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Как приготовить стейк Рибай (Rib eye steak) по рецепту Джейми Оливера | Кухня "Дель Норте"Принципы приготовления стейкаКак правильно приготовить стейкСтейк из филе говядины..Просто, очень вкусно, ещё недавно было недорого!Стейк: Как приготовить стейк от Василия ЕмельяненкоИдеальный Стейк на сковороде за 100 рублей.Стейки средней прожарки из обычного мяса по 450 р, по рецепту Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный ОтветМинутный стейкСтейк на сковородке с чесноком и розмарином! Видеорецепты от Сталика Ханкишиева из "Дачный Ответ"!Славный Стэйк тибон и портерхаусКак правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТЗачем ОТДЫХАТЬ стейку? Славный стейк в отличном маринаде.BEST 6 Steaks in the World - American, Japanese and Argentine BeefКак приготовить мясо. Готовим Стейк из говядины. Видео как жарить мясо.Готовим идеальный Стейк! Стриплойн от Мираторг!Славный Стэйк. Рибай с чесночным маслом. 18+!Стейк как в ресторане. Шеф делится секретами. Ошибки приготовленияБюджетный стейк из говядины. Бывает ли такой?Секрет СОЧНОГО стейка который вы не знаете | Кухня "Дель Норте"Стейк филе-миньон в Tefal OptiGrill