Новогодний торт "КРОКЕМБУШ" !

Очень красивая и потрясающе вкусная елочка получилась у нас в этом году. Супер нежные ,легкие и воздушные заварные пирожные ШУ с хрустящей корочкой и очень вкусной кокосово-малиновой начинкой , придутся по вкусу всем сладкоежкам!
Готовить обязательно!!!

РЕЦЕПТ:

-заварное тесто
- 125 г молока (3.2% жирности)
- 125 г воды
- 100 г сливочного масла (82.5 % жирности)
- 1/2 ч л соли
- 2 ч л с горкой сахара
- 145 г муки
- 230 г яиц (~ 5 средних яиц)

выпекаем 170 С 50-60 мин

-крокелин хрустящий слой
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 80 г сливочного масла холодного
- пищевой гелевый краситель

- кокосовый крем
- 250 г кокосового молока
- 75 г сахара
- 4 шт желтки яичные
- 2 ст л без горки кукурузного рахмала
- 25 г кокосовой стружки
- 40 г сливочного масла
заварную основу остудить и смешать с

вариант №1:
- 250 г маскарпоне

вариант №2:
- 250 г взбитых сливок (33-35% жирности)

- малиновое конфи
- 200 г малинового пюре
- 70-90 г сахара (ориентируйтесь на кислоту вашего пюре)
-10 г крахмала кукурузного
- 2 г желатина (Dr. Oetker)
- 12 г воды для желатина

INSTAGRAM https://www.instagram.com/iulia_iulia_89/?hl=ru

FACEBOOK https://www.facebook.com/groups/111853086100967/

OK https://ok.ru/group/55400928837652

СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР!

Видео Новогодний торт "КРОКЕМБУШ" ! канала Anna Sofia