Структура ресторана и ключевые показатели эффективности

Организационная структура компании — это карта жизни организации, в которой обозначена зона ответственности каждого сотрудника. Для слаженной работы подразделений взаимосвязи между сотрудниками должны быть прозрачными и понятными. Формируя структуру, считайте, сколько денег она будет стоить ресторану ежемесячно. Помните:
— Управляющий контролирует баланс позитивных доходов и разумных расходов.
— Менеджеры и официанты влияют на доходы ресторана.
— Сотрудники производственных отделов обеспечивают качественный продукт, соответствующий стандартам.
— Шеф-повар отвечает за качество продукта, разумный процент фудкоста и товарный запас. Шеф-повара лучше сразу искать компетентного, потому что обучить шефа гораздо сложнее, чем взять готового.
— Взять для продвижения одного смм-щика, который хорошо фотографирует и худо-бедно пишет посты — это маркетинг для ленивых.
— Результат работы квалифицированного тренинг-менеджера — хорошо подготовленные кадры.
— KPI — это результат, за который конкретный сотрудник несет 100% ответственность.
Нужно сделать просчет ежемесячного бюджета на фонд оплаты.

Видео Структура ресторана и ключевые показатели эффективности канала Лемма Плейс