모카 카스테라 만들기 : Mocha Castella Recipe : モカカステラ | Cooking tree

커피 향이 솔솔나는 모카 카스테라를 만들었어요~
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커피 향이 솔솔나는 모카 카스테라를 만들었어요~
조금 색다르게 초코와 커피 2가지 반죽으로 카스테라를 굽고 모카번 위에 올리는 커피 비스킷 반죽을 올려 구워 봤는데
풍성한 커피 향과 달콤한 커피 비스킷 때문에 재미있는 카스테라가 된 것 같아요~^^
저는 높이를 높지 않게 구웠는데 반죽을 조금 더 늘려 높게 구워도 좋을 것 같더라구요~~
비스킷을 많이 올려 구웠더니 옆면까지 흘러 카스테라에 코팅 된 듯 구워져서 카스테라를 감싼 느낌이 되었네요~
커피나 우유와 함께 먹어도 맛있고 색도 투톤이라 밋밋하지 않은 느낌의 카스테라 인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 20.3cm x 5.7cm

▶재료

우유 15g
인스턴트 커피 가루 5g
녹인 무염버터 15g
바닐라익스트랙 3g
달걀흰자 3개
설탕 75g
소금 조금
달걀노른자 3개
중력분 60g
코코아파우더 5g

따뜻한 우유 5g
인스턴트 커피가루 3g
무염버터 30g
설탕 20g
소금 조금
달걀 20g
박력분 35g

▶레시피
1. 우유에 인스턴트 커피 가루를 넣고 녹인 뒤 녹인 무염버터에 넣고 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 머랭을 만들고 달걀노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 가볍게 휘핑한다.
3. 중력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 무염버터 혼합물에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞고 본 반죽에 넣고 섞는다.
4. 반죽을 반으로 덜고 한 곳에 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
5. 틀에 초코 반죽을 붓고 커피 반죽을 붓고 기포 정리를 한 뒤 170도 (180도 20분 예열) 오븐에서 20분 정도 굽는다.
6. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피가루를 넣고 섞어둔다.
7. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞고 커피 혼합물을 넣고 섞는다.
8. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담는다.
9. 구운 카스테라 위에 (8)을 짜고 190도 오븐에서 10분 정도 굽고 식힌다.

▶Ingredients

15g Milk
5g Instant coffee powder
15g Melted unsalted butter 
3g Vanilla extract 
3 Egg whites
75g Sugar
a pinch of Salt
3 Egg yolks
60g All-purpose flour
5g Cocoa powder 

5g Warm milk
3g Instant coffee powder 
30g Unsalted butter
20g Sugar
a pinch of Salt
20g Egg
35g Cake flour

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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