ЗАЛИВНАЯ РЫБА! ВКУСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!

Заливная рыба. Рецепт. Эта наша заливная рыба)))

Берем:

Кусок семги размером с большую ладонь

Желатин – 40г на 1 литр бульона

Морковь

Специи

Маслины

Лимон

Петрушка

Отделяем кожу с куска семги и ставим бульон. После закипания снимаем пенку, жир, добавляем туда перец горошком, лавровый лист, немного соли. Там же отвариваем морковь, она придаст сладости и поможет сделать бульон прозрачным.  Варим около получаса.

Растворяем 40г желатина в 100г воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Вынимаем морковь, процеживаем бульон 2 раза, чтобы он был максимально прозрачным.

Взять 2 половника бульона и в сотейникеа припустить кусок семги (5-7 минут). Затем смешать растворенный желатин и 900г бульона, тщательно размешать, подогреть, помешивая, чтобы получилась однородная жидкость.  Бульон и рыбу остудить.

Чашу, в которой будет готовиться заливное, остудить в холодильнике. Налить на дно чаши 1 половник бульона и поставить в холодильник. В это время подготовить кусочки моркови, лимона, маслин и петрушки для украшения блюда.

Выложить детали украшения на застывшее желе в блюде, предварительно обмакивая украшения в бульоне. Поставить в холодильник. Залить небольшим количеством бульона украшения и снова поставить в холодильник.

Подсолить остывший кусок рыбы, обмакнуть его в желе и положить поверх застывших украшений. Залить все блюдо оставшимся желе и поставить в холодильник.

Когда все застынет, аккуратно перевернуть блюдо, чтобы заливное оказалось на тарелке. Чтобы все получилось без потерь, можно ножом предварительно аккуратно отделить заливное от стенок блюда. Готово!

Осталось украсить тарелку с заливной рыбой на свой вкус. Приятного аппетита!

Видео ЗАЛИВНАЯ РЫБА! ВКУСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ! канала Лилия Гадель