РИСОВАЯ ПАСТА для гибких цветов ✤ Rice Paste for flexible flowers

Рисовая масса для лепки цветов.
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
__________________________________
Этот рецепт является, так сказать, собирательным образом всех рецептов рисовой пасты, которые я только смогла найти в свободном доступе, в основном на просторе испаноязычного интернета. Больше полугода я экспериментировала и выбрасывала много разных масс на основе рисовой муки. Но нас так просто не сломить😉В итоге звёзды сошлись и получилась, на мой взгляд, отличная масса для лепки цветов. __________________________________

Ингредиенты:

‣ Рисовая мука - 50 г ( у меня Golden Lion)
‣ Клейкая рис. мука - 20 г (Golden Lion)
‣ Вода - 83 г‣ Сахар - 33 г
‣ Кукурузный крахмал - 13 г
‣ Масло растит. без запаха - 5 г
‣ Инвертный сироп - 15 г
‣ Глицерин пищевой - 15 г
Вес готовой пасты 210-215 г
Ingredients:

Rice flour - 50 g
Glutinous rice flour - 20 g
Water - 83 g
Sugar - 33 g
Cornstarch - 13 g
Oil - 5 g
Golden syrup - 15 g
Vegetable glycerin -15 g

_______________________
Инвертный сироп - https://www.youtube.com/watch?v=obIj7C6l-Fk
Пищевой клей - https://www.youtube.com/watch?v=EhB4MxyDBAM&t=2s

Плейлист ✤ СЪЕДОБНЫЙ ДЕКОР ✤ ЛЕПКА - https://www.youtube.com/watch?v=KuMNfyqgVQU&list=PL0Gz_02bGOV97aszemeoDyC2Y_a50H5ku
_______________________

-В стеклянной миске среднего размера смешать рисовую муку и клейкую рисовую муку.
-Влить воду комнатной темп-ры и перемешать до однородного состояния.
-Сахар смешать с кукурузным крахмалом, чтобы избежать комочков. Всыпать к муке с водой и перемешать.
-Влить растительное масло, инвертный сироп и глицерин. (Лучше взвесить всё в одной маленькой тарелочке и потом влить к основным ингредиентам)
-Снова всё хорошо перемешать.
-Убрать в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 700 Вт
-Достать массу из микроволновки и хорошо перемешать. Комочки останутся, но постараться получше размешать.
-Опять убрать рисовую массу в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 700 Вт.
-Переложить на силиконовый коврик и вымешивать 5 минут, с помощью силиконового коврика. Осторожно, масса очень горячая! Можно воспользоваться перчатками, но с ковриком намного удобнее.
-Спустя 5 минут слегка тёплое тесто плотно завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре, в кухонном шкафу например, на 24 часа.
-Хранить при комнатной температуре 5-6 дней. Дальше масса начнёт сохнуть и может заплесневеть.
-Рисовую пасту можно заморозить, разделив на 2-3 части для удобства, и завернув каждую в отдельный пакет.
Хранить в морозилке около 2 недель. Когда понадобится, с вечера переложить в холодильник, а утром дать отлежаться при комнатной температуре около 3-х часов.

____________________
Важные моменты:

‣ Точно соблюдайте вес ингредиентов! Если указано 83 г, значит столько и нужно взять, 80 или 85 г не подойдёт. Используйте весы от 1 грамма. Вот такие например https://aliexpress.ru/item/32797382898.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233ed1iHrga
‣ Используйте качественную рисовую муку очень мелкого помола. Это имеет большое значение для готового продукта. Я перепробовала несколько фирм и остановилась на Golden Lion. Цена около 6$ за 500 г
‣ Не заменяйте инвертный сироп на глюкозный, а кукурузный крахмал на картофельный. Результат получится другим.
‣ Все ингредиенты из рецепта можно купить в магазинах для кондитеров, а рисовую муку в магазинах с товарами для приготовления суши и роллов.
‣ Окрашивать пасту желательно сухими красителями. У меня фирмы Сonfiseur или Sugarflair
Можно использовать пастообразные или гелевые водорастворимые, но для нежных ненасыщенных оттенков, т.к. такие красители разжижают структуру рисовой массы и с ней будет сложно работать.
‣ Перед лепкой, слегка смажьте пальцы любым кондитерским жиром. У меня вот такой https://ua.iherb.com/pr/Spectrum-Culinary-Organic-All-Vegetable-Shortening-1-5-lbs-680-g/53708?gclid=CjwKCAjw8MD7BRArEiwAGZsrBaYclocojzb5gOtIoiIbxzx93ans0fcY_gXJrf7qKV7SJV0RLXv3AxoCzQAQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds
‣ Перед оттиском фактуры на вайнере, дать просохнуть лепестку на ровной поверхности 5-10 минут. Время зависит от толщины лепестка и влажности в помещении.
‣ Перед сборкой цветка, оставить лепестки в сушке ещё минут 20-60. Зависит от выбранного цветка. Все нюансы покажу в последующих видео на конкретном цветке.
‣ Цветы из этой массы остаются гибкими около 5 дней на открытом воздухе, и до месяца при хранении в плотно закрытом контейнере. Не хрупкие, но когда совсем уж высохнут, то самые тонкие места могут отколоться при падении.
‣ При контакте с влажным кремом на торте, цветы долго держат форму и не раскисают.
‣ Изделия уменьшаются в размере на 10% после высыхания.
‣ Склеивать между собой лепестки при помощи кондитерского клея, покупного или самодельного. Рецепт тут https://www.youtube.com/watch?v=EhB4MxyDBAM&list=PL0Gz_02bGOV97aszemeoDyC2Y_a50H5ku&index=9
‣ Изделия из неокрашеной рисовой пасты получаются полупрозрачные, но после окрашивания, тонировки и высыхания этот эффект пропадает.
__________________________
Music: Chris Haugen
Track: Green Green Garden

Видео РИСОВАЯ ПАСТА для гибких цветов ✤ Rice Paste for flexible flowers канала Ferjuha