ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ САБЛЕ
Сегодня готовим потрясающее, нежное, тающее во рту французское печенье сабле.
В видео рассматриваю 2 рецепта: венское сабле и "бриллиант" Пьера Эрме. Оба очень вкусные и несложные в приготовлении при соблюдении правил: очень качественное сливочное масло, правильная температура продуктов и быстрая работа с тестом без интенсивного перемешивания.
Рецепт венского сабле (в видео я делаю шоколадный вариант):
190г хорошего размягченного сливочного масла
1 щепотка флер де сель или крупной морской соли
75г сахарной пудры
1 белок
230г муки (для шоколадного варианта 30г хорошего алкализованного какао-порошка и 200г муки)
Ванильный экстракт или ваниль - опционально
Мягкое масло (t=20C) смешиваем (взбивая) с пудрой и солью (в миксере с насадкой лопатка/весло). Добавляем белок, затем муку, мешаем недолго, только до объединения. Перекладываем в мешок с насадкой "открытая звезда", отсаживаем печенья на пергамент или силиконовый коврик и выпекаем около 15 минут (+/-) при температуре 150С.
Рецепт печенья "Бриллиант"
190г хорошего холодного сливочного масла
75г сахарной пудры
1 щепотка флер де сель или крупной морской соли
230г муки
50г фисташек
20г желтка
Ванильный экстракт или ваниль - опционально
Масло нарезать кубиками и сложить в миксер, добавить сухие ингредиенты и мешать до текстура песка, мелких крошек. После добавить желтки (и фисташки, в конце) и мешать, пока масса не начнет собираться в ком. Сразу выключить миксер. Собрать тесто, разделить на ровные колбаски. Обмазать яйцом и обсыпать сахаром или фисташками. Обернуть в пленку и заморозить. Вынуть из заморозки, нарезать кругами по 1-1,5см. Выпекать 12-15 минут при температуре 150С.
Подписывайтесь на канал и мой инстаграм: @nastia_chocolatier
Видео ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ САБЛЕ канала nastia_chocolatier
В видео рассматриваю 2 рецепта: венское сабле и "бриллиант" Пьера Эрме. Оба очень вкусные и несложные в приготовлении при соблюдении правил: очень качественное сливочное масло, правильная температура продуктов и быстрая работа с тестом без интенсивного перемешивания.
Рецепт венского сабле (в видео я делаю шоколадный вариант):
190г хорошего размягченного сливочного масла
1 щепотка флер де сель или крупной морской соли
75г сахарной пудры
1 белок
230г муки (для шоколадного варианта 30г хорошего алкализованного какао-порошка и 200г муки)
Ванильный экстракт или ваниль - опционально
Мягкое масло (t=20C) смешиваем (взбивая) с пудрой и солью (в миксере с насадкой лопатка/весло). Добавляем белок, затем муку, мешаем недолго, только до объединения. Перекладываем в мешок с насадкой "открытая звезда", отсаживаем печенья на пергамент или силиконовый коврик и выпекаем около 15 минут (+/-) при температуре 150С.
Рецепт печенья "Бриллиант"
190г хорошего холодного сливочного масла
75г сахарной пудры
1 щепотка флер де сель или крупной морской соли
230г муки
50г фисташек
20г желтка
Ванильный экстракт или ваниль - опционально
Масло нарезать кубиками и сложить в миксер, добавить сухие ингредиенты и мешать до текстура песка, мелких крошек. После добавить желтки (и фисташки, в конце) и мешать, пока масса не начнет собираться в ком. Сразу выключить миксер. Собрать тесто, разделить на ровные колбаски. Обмазать яйцом и обсыпать сахаром или фисташками. Обернуть в пленку и заморозить. Вынуть из заморозки, нарезать кругами по 1-1,5см. Выпекать 12-15 минут при температуре 150С.
Подписывайтесь на канал и мой инстаграм: @nastia_chocolatier
Видео ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ САБЛЕ канала nastia_chocolatier
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Тарт (сабле) с соленой карамелью и шоколадом. Карамелизованные орехи и нугатин.](https://i.ytimg.com/vi/mAJW-0FDjIE/default.jpg)
![Потрясающее печенье от французского кондитера Пьера Эрме!](https://i.ytimg.com/vi/yB--qRPa-qI/default.jpg)
![Шоколадно-ореховое печенье с карамелью | Chocolate Walnut Caramel Cookies | Tanya Shpilko](https://i.ytimg.com/vi/28lcJgjSxm0/default.jpg)
![ЭКЛЕРЫ. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, ЗАВАРНОЙ КРЕМ.](https://i.ytimg.com/vi/96M-rWFkb2I/default.jpg)
![КОРОБОЧКА с ПЕЧЕНЬЕМ ☆ ПОДАРОК на НОВЫЙ ГОД ☆ Имбирное, шоколадное и бискотти](https://i.ytimg.com/vi/mRDJEA_ziDI/default.jpg)
![Шоколадный Курс. Урок 13. ДЕКОРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДНОЙ ПЛИТКИ](https://i.ytimg.com/vi/CuJAhmByKPk/default.jpg)
![Французское Печенье "Сабле" | Идеальное Песочное Печенье | French cookies "Sablé"](https://i.ytimg.com/vi/dwce1vBb9EI/default.jpg)
![МАДЛЕН бисквитное французское печенье/Madeleine (cake)](https://i.ytimg.com/vi/6OTBrCPgCK4/default.jpg)
![Универсальное пироговое тесто. Pie crust.](https://i.ytimg.com/vi/yP2obJqOapk/default.jpg)
![Como hacer unas Bases de Galletas Sablé para postres / How to make Sable Cookie Bases for Desserts](https://i.ytimg.com/vi/VnY_2Yx94VU/default.jpg)
![Шоколадный Курс. Урок 12. MYCRYO. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ. МУСС БЕЗ ЖЕЛАТИНА.](https://i.ytimg.com/vi/k8QXaUn8tBM/default.jpg)
![ЯБЛОЧНЫЕ РОЗЫ (ТАРТ)](https://i.ytimg.com/vi/u_1kA_InuWE/default.jpg)
![Песочное печенье "Сабле" с кофейной глазурью ~Александр Селезнев~](https://i.ytimg.com/vi/phJxgdFIMBM/default.jpg)
![Печенье родом с ДЕТСТВА выпекали дома с МАМОЙ |Любимое печенье на МАЙОНЕЗЕ|выпечка рецепты](https://i.ytimg.com/vi/B30WmAPwhdE/default.jpg)
![Шоколадное печенье от Пьера Эрме |Рецепт|](https://i.ytimg.com/vi/fkcnvMNpeAI/default.jpg)
![Сливочное печенье](https://i.ytimg.com/vi/LEeoLu05rmg/default.jpg)
![Danish Butter Cookies МК. Знаменитое печенье из железной банки!](https://i.ytimg.com/vi/pmfw3hfDxkM/default.jpg)
![Французское Печенье "Сабле" | Песочное Печенье | French cookies "Sablé"](https://i.ytimg.com/vi/PJjOHY-ktGs/default.jpg)
![Пирожное Краковское - Рецепт Бабушки Эммы](https://i.ytimg.com/vi/b0Ro58PFfIU/default.jpg)