Секреты поваров: как сохранить рисунок на песочном печенье #shorts

Для того, чтобы рисунок на песочном печенье оставался и после выпечки, перед тем, как поставить печенье выпекаться, его нужно предварительно хорошо охладить. Т.е. поставить противень с уже сформованным печеньем на полчаса-час в холодильник, а потом - сразу в хорошо разогретую духовку. Тогда печенье не потеряет свою форму.

▫️Перед использованием духовки дождитесь, когда термометр укажет на нужную вам цифру, и подождите ещё 10–20 минут. Так температура равномерно распределится по печи, печенье пропечётся идеально.

▫️Во время приготовления печенья охлаждайте пергаментные листы между партиями. Если вы положите тесто на горячую поверхность, печенье потеряет форму и с большей вероятностью подгорит. Заморозьте листы для выпечки на 10–15 минут.

▫️Фигурки для печенья лучше вырезать прямо на противне, убирая излишки теста. Так вам не придётся переносить каждую заготовку, а это гарантия того, что печенье не деформируется.

▫️И самый главный секрет - это работать с охлажденным тестом.

Рецепт моих имбирных пряников в предыдущих shorts 👌🏻❄️ с Наступающим!
#ugrymova #зож #нутрициолог

Видео Секреты поваров: как сохранить рисунок на песочном печенье #shorts канала Ольга Угрюмова