Mirror glaze - så här gör du stjärnkonditorns tårta | Steg för steg recept

Josefine Baummann - Årets Konditor 2011 - visar hur man gör en tårta med mirror glaze. Steg för steg går vi igenom varje recept så du kan göra den hemma.

Följ Josefine på Instagram: https://bit.ly/3g8Merr

*Ingredienser:*
MOUSSE
Äggula, 75 g
Socker 40 g
Mjölk 180 g
Grädde 180 g
Choklad 546 g
Grädde 700 g

MARMELAD
Puré 300 g
Socker 255 g
Glykos 15 g
Socker 30 g
Pektin 7.2 g
Citronsyra 5 g
Vatten 3 g

DAQUISE
Karamelliserade hasselnötter 120 g
Socker 70 g
Ägvita 50 (100)g
Socker 42 g

BROWNIE
Smör 200 g
Choklad 200 g
Ägg 160 g
Socker 176 g
Maizena 56 g
/delat på 2

KOLAKRÄM
Grädde 325 g
Socker 58 g
Caramelia 90 g
Gelantinmassa 23 g

GLAZE
Gelatinmassa 320 g
Vatten 375 g
Socker 675 g
Glykos 675 g
Choklad 675 g
Komjölk 400 g
Cristal 270 g

Prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: https://www.youtube.com/channel/UCSGHj0YjencmGUSksbMbBVQ/join
Facebook: https://www.facebook.com/MatgeekSE
Instagram: http://instagram.com/johanhedberg
Nyhetsbrev: http://eepurl.com/w4kJr

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

Видео Mirror glaze - så här gör du stjärnkonditorns tårta | Steg för steg recept канала Matgeek