İNEGÖL KÖFTE TARİFİ !!!

İnegöl Köfte

MALZEMELER

Köfte İçin;
1 kilo dana kıyma
1 yemek kaşığı silme tuz
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı soda
1 tatlı kaşığı limon
1 adet soğan

Domates Ezmesi İçin;
1 adet soğan
2 adet domates
Zeytinyağ
Pul biber
Tuz
Nar ekşisi

Soğan Salatası İçin;
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Sumak
Tuz

Mevsim Salatası İçin;
Marul
Mor lahana
Havuç
Roka
Zeytinyağ
Tuz
Limon

Tablacı Salatası İçin;
Yarım soğan
Domates
Kapya biber
Maydanoz
Nane
Sumak
Pul biber
Zeytinyağ
Tuz
Limon

Pişmiş Soğan İçin;
Soğan
Kimyon
Pul biber
Zeytinyağ
Tuz
Nar ekşisi

HAZIRLANIŞI
İlk başta bir karıştırma kabına 1 kilo dana kıymayı ekliyoruz. Sonra ayrı bir karıştırma kabında belirtilen miktarlarda tuz, karbonat, soda ve limonu ekleyip ortalama 1 dakika boyunca karıştırıyoruz. Sonrasında 1 adet soğanı rendeden geçiriyoruz. Püre haline gelip suyu çıkan soğanın püre kısmını alıp iyice sıkıyoruz ve karışımın içine soğanı atıyoruz. Onu da karıştırdıktan sonra etin sosu hazır. Sosumuzu etin üzerine döküyoruz ve eti 5-6 dakika boyunca yoğurarak karıştırıyoruz. Köfte kıvamına gelen etin üzerini kapatıp buzdolabına atıyoruz ve en az 4-5 saat dolapta dinlendiriyoruz. Biz de bu sırada köftelerimizin yancılarını hazırlamaya başlıyoruz. İlk olarak domates ezmesi için belirtilen miktardaki domates ve soğanı doğrayıp iyice incelterek ezme kıvamına getiriyoruz ve bunu şimdilik kenara alıyoruz. Şimdi de soğan salatası için belirtilen miktarlardaki soğan ve maydanozu doğrayıp onları da bir tabağa alıyoruz ve üçüncü yancımız olan mevsim salatasına geçiyoruz. Marul, mor lahana, havuç ve rokayı doğradıktan sonra bunu da bir kenara alıyoruz. Şimdi de tablacı salatası için yine belirtilen miktarlardaki soğan, domates, kapya biber, maydanoz ve naneyi doğrayıp bunları da bir tabağa alıyoruz. Bu sırada dolapta en az 4 saat dinlendirdikten sonra hale gelen etimizi çıkarıyoruz ve kenara ufak bir kaseye su alıyoruz. Köfteyi oluşturmak için ilk başta etimizden ceviz büyüklüğünde alarak sıkıyoruz ve etin fazla havasını alıyoruz. Hepsini bu şekilde yapıyoruz. Hepsi ceviz büyüklüğüne geldikten sonra rahat bir şekilde şekil vermek için elimizi bir parça ıslatıyoruz ve etimize hafiften köfte şeklini verecek kadar bastırıyoruz. Etimizin hepsine köfte şeklini verdikten sonra mangalımızı yakabiliriz. Mangalımızı yaktıktan sonra uygun ısıya gelince ilk başta soğanlarımızı közün üstüne atıyoruz. Sonrasında dilerseniz biber ve domatesleri de ilk başta közde pişirebilirsiniz. Soğanlarımız piştikten sonra közden alıyoruz. Sonra son yancımız olan pişmiş soğan için mangalda pişen soğanlarımızı dörder parçaya bölüp bir tabağa alıyoruz ve onu da kenara alıyoruz. Şimdi tekrar mangalın başına geçip etlerimizi mangalımızla buluşturuyoruz. İki tarafı da sulu sulu pişen etimizin pişme miktarını dilediğiniz kadar ayarlayıp mangaldan alıyoruz. Etimizi bir kenara koyduktan sonra tabaklara hazırladığımız yancıları son malzemeleriyle buluşturuyoruz. İlk olarak soğan salatasına sumak ve tuz atıp karıştırıyoruz. İkinci olarak mevsim salatasına zeytinyağı, tuz ve limon atarak karıştırıyoruz. Üçüncü olarak domates ezmemizin üzerine zeytinyağı, pul biber, tuz ve nar ekşisi ekleyip karıştırıyoruz. Dördüncü olarak tablacı salatasına sumak, pul biber, zeytinyağı, tuz ve limon ekleyerek onu da karıştırıyoruz. Son olarak pişmiş soğana kimyon, pul biber, zeytinyağı, tuz ve en son olmazsa olmazı olan nar ekşisini de ekledikten sonra bütün yancılarımız hazır. Pişen etimiz ve yancılarımızı ister dürüm şeklinde ister servis şeklinde afiyetle tüketiyoruz. Herkese afiyet olsun.

Видео İNEGÖL KÖFTE TARİFİ !!! канала Hatay Sandık İçi