Домашняя Ветчина из Индейки для Вкусных Сытных Завтраков

Ветчина собственноручного приготовления – это гарантия получения ароматного, сочного и лишенного вредных примесей, колбасного изделия.
Сегодня предлагаю рецепт ветчины из индейки. Такая ветчина получается очень вкусной, сочной, ароматной, а также, что немаловажно для людей, следящих за фигурой, достаточно низкокалорийной. Она отлично подходит для завтраков в качестве бутербродов, для омлетов, для салатов и пр.
Готовится ветчина довольно просто, важно лишь придерживаться нескольких правил:
- мясо при вымешивании должно быть очень холодным, 12-14°;
- вымесить мясо нужно тщательно, до вязкости и появления белых тянущихся нитей;
- перед термообработкой дать мясной массе прогреться до комнатной температуры;
- после термообработки дать ветчине «дозреть» в холодильнике 6-8 часов.

Ингредиенты:
- 600 г филе грудки индейки;
- 700 г филе бедра индейки;
- 9 г соли;
- 12 г нитритной соли;
- 130 мл ледяной воды;
- ½ ч.л. сушеного чеснока;
- ½ ч.л. молотого кардамона;
- ½ ч.л. мускатного ореха;
- 1/3 ч.л. черного молотого перца;
- 2 г сахара.

Видео Домашняя Ветчина из Индейки для Вкусных Сытных Завтраков канала Сесть-Поесть