Elektrisch räuchern mit „KLARSTEIN“ Forelle, Lachs, Makrele, Heilbutt Räucherofen Flintstone Smoker

Dies ist keine Werbung für Klarstein! Im Gegenteil - die Verarbeitung des Ofens, unnütze Details wie das Späneloch an der Seite und die schlechte Qualität der Brennerschale lassen einige Wünsche offen.

Der "Klarstein" ist mit 300 € aber tatsächlich ein eher preiswertes Modell eines elektrischen Räucherofens und gut geeignet, die Lust auf Räucherware zu befriedigen. Heilbutt, Makrele und Scholle schmecken ebenso wie Aal, Forelle und Saibling geräuchert ganz wunderbar - da sieht man schon mal über ein paar Kleinigkeiten hinweg. Leider ist die Bedienungsanleitung des Herstellers wenig hilfreich und das Netz bietet überwiegend Montage-Tutorials und keine echten Infos.... Wir haben daher nach dem ersten kläglich gescheiterten Verusch einen erneuten Anlauf gewagt, vieles ausprobiert, jede Menge Fisch dabei verbraucht und bieten Euch hier nun unsere...

Bedienungsempfehlung für das Räuchern von Fisch im Klarstein:

1. Ofen in Arbeitshöhe standfest aufstellen, an Strom anschließen
2. Wasserschale einsetzen, bis zur Hälfte auffüllen, darüber Rost platzieren
3. Brennerschale herausnehmen
4. Räucherofen einschalten, Temperatur auf 110 Grad, Zeit auf 1 Stunde
5. Auf erreichen der 110 Grad warten (nach ca. 30 min),
6. in dieser Zeit Brennerschale mit Spänen/Mehl füllen und
7. Fisch auf Roste legen bzw. auf Haken spießen
8. Ofen piept bei 110°C - Fische in den Ofen hängen/legen
9. Gleichzeitig die Brennerschale oberhalb der Heizspirale platzieren
10. Tür dabei so lange offen halten, bis die Hitze auf ca. 85 Grad gefallen ist.
11. Tür schließen, Temperatur auf 105 °C, Zeit auf 90 min, Lüftungsloch auf
12. Bis zur Zieltemperatur warten - dauert es ca. 15 - 40 min (Wetter)
13. Bei 105 Grad piept der Ofen - Temperatur jetzt auf 80°C stellen
14. Temperatur steigt naturgemäß noch weiter an - warten bis Höhepunkt erreicht. Sobald sie beginnt zu sinken, Lüftungsloch zu
15. Warten auf Zieltemperatur 80°C - dann piept der Ofen (ca. 45 min)
16. Der Fisch sollte nun fertig, gar und goldgelb sein.
17. Falls ja, den Fisch entnehmen...
18. Falls nein, Heizgut austauschen, Brenngut austauschen, Schale halb voll
19. Wasser aus der Wasserschale gießen, sie leer wieder einsetzen
20. Lüftungsloch öffnen – Temperatureinstellung auf 70 Grad setzen
21. Warten bis durch das Öffnen Temperatur auf 50 Grad gesunken
22. dann Ofen wieder schließen und warten...

Jetzt beginnt die Heizung Ihre Arbeit und entzündet erneut die Späne. Bei 70 Grad schaltet die Heizung aus, das entzündete Heizgut lässt die Temperatur weiter auf ca. 80 Grad steigen, dann sinkt sie langsam ab. Wir lehnen uns entspannt zurück, lassen alles eine weitere halbe Stunde vor sich hin qualmen und den Fisch auf diese Weise abtrocknen. Wer mehr Rauch haben will, bei Bedarf einfach die Tür noch einmal öffnen, Temperatur absinken lassen und damit Heizung neu starten lassen.
Viel Spaß und guten Appetit!

Wir senden Euch auf Wunsch gern die ausführliche Bedienungsempfehlung zu. Bitte kontaktet uns einfach über unsere Anglerlatein-Website www.jd-clips.de

Timestepps:
00:00 Gib nicht auf!
00:49 Reinigung
01:03 Würzen
01:33 Vorbereitung
02:25 Start
03:00 Räucherwasser
03:20 Fisch hinein
04:30 Verlängerung
05:00 Ablauf

Links:
Website Anglerlatein: www.jd-clips.de
Website FrameRay: www.frameray.de
Instagram: @achim.drews
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Facebook: https://www.facebook.com/joachim.drews.anglerlatein

Danke für die Musik in diesem Video:
„The Big Show Opener Zeus“ by Sascha Ende®
Link: https://filmmusic.io/song/4642-the-big-show-opener-zeus
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