3 литра молока подкисло! СРОЧНАЯ МОЦАРЕЛЛА!
Рецепт моцареллы
Сайт, где продают товары для сыроделия Про Сыр https://pro-syr.ru Моцареллу из 3-х литров молока сделать просто
3 л молока охладить
сычужный фермент по инструкции
1 чайная ложка лимонной кислоты
термофильная закваска по инструкции( на кончике ножа)
Молоко охладить до 10 градусов. 1 чайную ложку лимонки развести в 50 мл воды, термофильную закваску замочить на час в 50 мл воды
В молоко вылить раствор лимонной кислоты,тонкой струйкой при помешивании
Молоко подогреть до 28 градусов. Вылить в него термофильную закваску и раствор сычужного фермента. Я взяла пол-чайной ложки. Оставить до образования сгустка плотного, острого на изломе
Сгусток порезать на кубики 2 на 2 см. Оставить на 5 минут, затем осторожно перемешать. Начнет выделяться сыворотка.
Поставить нагревать до 40 гр. Масса начнет слегка слепляться и тянуться за ложкой длинными хлопьями.
К этому времени нагреть 2 литра воды до 80 гр.
Вывалить готовую сырную массу в сито, дать стечь сыворотке, перевернуть на другой бок. Она слипнется в один комок.
отрезать небольшой кусочек от общей массы, бросить в нагретую воду, прогреть его там и попробовать растянуть. Если хорошо тянется, то порезать в сите сырную массу на кубики , заложить в кастрюлю и залить по краю кастрюли горячей водой. Ложкой мешать, следя, чтобы масса сплавилась в один общий ком. Когда это произойдет, надеть перчатки хб и ещё одни сверху- резиновые и попробовать растянуть массу. Она должна очень легко растягиваться без разрывов. Тянуть и складывать обратно.
Если теряется эластичность, то опять подогревать сырное тесто в горячей воде и растягивать. Затем сформировать шарик.
Готовая моцарелла должна иметь много слоёв
На сыворотке сделать рассол 25% 250 г соли на 1 л сыворотки
Готовые шарики моцареллы бросать с ледяную воду, чтобы они затвердели. Затем сложить в сыворотку на 1 час. Можно есть. Очень вкусно.
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh...
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/Деревенская...
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...
ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...
МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/watch?v=t2zKC...
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list...
ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
Видео 3 литра молока подкисло! СРОЧНАЯ МОЦАРЕЛЛА! канала ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.
Сайт, где продают товары для сыроделия Про Сыр https://pro-syr.ru Моцареллу из 3-х литров молока сделать просто
3 л молока охладить
сычужный фермент по инструкции
1 чайная ложка лимонной кислоты
термофильная закваска по инструкции( на кончике ножа)
Молоко охладить до 10 градусов. 1 чайную ложку лимонки развести в 50 мл воды, термофильную закваску замочить на час в 50 мл воды
В молоко вылить раствор лимонной кислоты,тонкой струйкой при помешивании
Молоко подогреть до 28 градусов. Вылить в него термофильную закваску и раствор сычужного фермента. Я взяла пол-чайной ложки. Оставить до образования сгустка плотного, острого на изломе
Сгусток порезать на кубики 2 на 2 см. Оставить на 5 минут, затем осторожно перемешать. Начнет выделяться сыворотка.
Поставить нагревать до 40 гр. Масса начнет слегка слепляться и тянуться за ложкой длинными хлопьями.
К этому времени нагреть 2 литра воды до 80 гр.
Вывалить готовую сырную массу в сито, дать стечь сыворотке, перевернуть на другой бок. Она слипнется в один комок.
отрезать небольшой кусочек от общей массы, бросить в нагретую воду, прогреть его там и попробовать растянуть. Если хорошо тянется, то порезать в сите сырную массу на кубики , заложить в кастрюлю и залить по краю кастрюли горячей водой. Ложкой мешать, следя, чтобы масса сплавилась в один общий ком. Когда это произойдет, надеть перчатки хб и ещё одни сверху- резиновые и попробовать растянуть массу. Она должна очень легко растягиваться без разрывов. Тянуть и складывать обратно.
Если теряется эластичность, то опять подогревать сырное тесто в горячей воде и растягивать. Затем сформировать шарик.
Готовая моцарелла должна иметь много слоёв
На сыворотке сделать рассол 25% 250 г соли на 1 л сыворотки
Готовые шарики моцареллы бросать с ледяную воду, чтобы они затвердели. Затем сложить в сыворотку на 1 час. Можно есть. Очень вкусно.
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh...
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/Деревенская...
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...
ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...
МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/watch?v=t2zKC...
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list...
ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
Видео 3 литра молока подкисло! СРОЧНАЯ МОЦАРЕЛЛА! канала ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
10 апреля 2020 г. 15:52:57
00:11:58
Другие видео канала
![Сыр МОЦАРЕЛЛА Простой Рецепт в Домашних Условиях БЕЗ ЗАКВАСКИ. Вкусно и Натурально](https://i.ytimg.com/vi/0ZhIPyOP2FU/default.jpg)
![Без ВОЗНИ! Настоящая домашняя моцарелла! 🇮🇹 Рецепты от Тани Литвиновой](https://i.ytimg.com/vi/OTTOis-rVSs/default.jpg)
![Сыр Чечил в домашних условиях](https://i.ytimg.com/vi/TgaXtOVS7p4/default.jpg)
![ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ТРЁХЛИТРОВЫЙ СЫР КАЧОТА! КУПИТЕ БАНКУ МОЛОКА!](https://i.ytimg.com/vi/PtyPsc5Ixko/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/GYBXLrHbtZc/default.jpg)
![Великолепная ГАУДА из 3-х ЛИТРОВ МОЛОКА! +бонус ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ БЕЛЛПЕР-КНОЛЕ](https://i.ytimg.com/vi/JB6Brevdajg/default.jpg)
![Производство моцареллы в Италии. Часть2/3](https://i.ytimg.com/vi/EYvdFstyUwY/default.jpg)
![КУПИТЕ СЛИВКИ- ВЗБЕЙТЕ МАСЛО! 2 ПАЧКИ!Великолепно!](https://i.ytimg.com/vi/8W-bvjqDlfs/default.jpg)
![ПЛОМБИР из банки молока ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ рецепт пломбира!](https://i.ytimg.com/vi/5IL7yCnzxgM/default.jpg)
![ПЕРВЫЙ ДЕНЬ В НОВОМ ДОМЕ !!! // БАБУШКА Галя НЕ ПОМНИТ когда ПОСЛЕДНИЙ раз так вкусно ЕЛА 😱](https://i.ytimg.com/vi/qwRU6wDBn24/default.jpg)
![Как сделать Масло из козьего молока. Настоящее. Всё просто.](https://i.ytimg.com/vi/sAIuLuFfe88/default.jpg)
![МОЦАРЕЛЛА из 3х литров молока Великолепная слоистость](https://i.ytimg.com/vi/PgO62caooIM/default.jpg)
![Почему Моцарелла обязательный продукт в рационе человека. Польза и вред Моцареллы.](https://i.ytimg.com/vi/-yGbVKc3Ykc/default.jpg)
![ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г из 3 литров!!! СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ☆ Рецепт творога в домашних условиях](https://i.ytimg.com/vi/SrV3B1bkx9A/default.jpg)
![Моцарелла. Какие ошибки можно допустить. Пошаговый рецепт приготовления// Семья Фетистовых](https://i.ytimg.com/vi/aAJm79Pnceo/default.jpg)
![#сыр Имеретинский сыр. Одна заготовка для многих сыров.](https://i.ytimg.com/vi/EOApRCyvYMg/default.jpg)
![Мастер класс по моцарелле (два способа) в домашних условиях. Школа сыроделия Марины Каманиной.](https://i.ytimg.com/vi/-v2RL2a3qMc/default.jpg)
![Сырки из ПРОСТОКВАШИ! Купите банку молока!](https://i.ytimg.com/vi/p6ZjYJOELLE/default.jpg)
![Как делать просто твердый сыр без ферментов](https://i.ytimg.com/vi/rlr1PY8DbXg/default.jpg)
![Готовим сыр сулугуни](https://i.ytimg.com/vi/6xjbaGVyrRk/default.jpg)