Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)

Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)

Друзья, если вы действительно хотите готовить разнообразные и восхитительные десерты, вам просто необходимо разбираться в теории и практике работы с инструментом. Без кондитерского мешка невозможно сделать красивые зефирки, хрустящие безешки, украсить кремом торт...

Топ-4 совета по выбору инструмента:
1. Используйте одноразовые кондитерские мешки. Стирать целлофан – вообще не фан;
2. Заказывайте мешки в интернете, это гораздо проще, чем искать их в магазинах;
3. Выбирайте объем мешка под количество крема, с которым нужно будет работать. Лучше брать мешки с запасом;
4. Купите хотя бы несколько самых популярных насадок. Мои любимые:
- «Круглая» диаметром 9 мм. Ее я использую для макарон, профитроли, маленьких безешек;
- «Закрытая звезда с прокрутом» – отличный вариант для зефира.
- «Сент Оноре» - незаменима для одноименного десерта, но может быть использована и для многих других рецептов.

Топ-3 совета по работе:
1. Если у вас не получается завернуть край мешка и надеть его на руку, наденьте его на высокий мерный стакан. Нужно, чтобы вам было удобно, и вы не испачкались;
2. Чтобы плотно заполнить мешок, используйте скребок, подгоняя крем к насадке;
3. Важно, чтобы при работе мешок всегда находился в напряжении. Следите, чтобы он правильно сидел в руке и постоянно его подкручивайте и уплотняйте.

Что приготовить?
Для тренировки работы с мешком, можете выбрать один из моих рецептов:

Чудесный клубнично-яблочный зефир https://www.youtube.com/watch?v=LaFeKe0-zS4&t

Или приготовьте одну из меренг и сделайте безешки. При помощи кондитерского мешка просто сформируйте безе и поставьте их на 2 часа в духовку, разогретую до 80 С.
Швейцарская меренга: https://www.youtube.com/watch?v=YSd4hjN-2e0&t
Французская меренга: https://www.youtube.com/watch?v=sEyTodYv3L0&t
Итальянская меренга: https://www.youtube.com/watch?v=zZfEdBon9tc

ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах;)

In: https://www.instagram.com/peskova_katerina/
FB: https://www.facebook.com/katerina.peskova.31

Видео продакшн: https://www.youtube.com/channel/UCtmLOjbFO_hDArRA0tUoJCw/

Видео Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука) канала Katerina Peskova