Дефекты зелёного кофе

В этом видео Николай расскажет про дефекты зеленого кофейного зерна, которые влияют не только на внешний вид, но и на вкус кофе. К возникновению дефектов приводят климатические условия, особенности плантаций, насекомые и вредители, ошибки производителей, неправильная обработка, хранение, транспортировка или обжарка зерна. Для профессионалов важно уметь распознавать дефекты, которые влияют на обжарку, вкус и ценность зеленого кофейного зерна.

Таймкоды:
0:00 Вступление
0:26 Какие бывают дефекты
02:04 Черное зерно
02:40 Закисшее зерно
02:56 Повреждение грибком
03:08 Зерно в ягоде / кожице
03:17 Посторонние предметы
03:30 Повреждение насекомыми
03:53 Вторичные дефекты
04:01 Расколотые зерна
04:30 Незрелое зерно
04:38 Пересушенное зерно
05:00 Флоатеры
05:05 Ракушка
05:31 Каскара
05:38 Наличие пачмента
05:47 Заключение
07:05 Темы для обсуждения

Видео Дефекты зелёного кофе канала Russian Barista