Schlesische Bauernkrakauer - Krakauer selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Schlesische Bauernkrakauer

Fleischeinsatz fein
30% Schweineschulter
10% Rindfleisch (Hals)
15% Speck

Fleischeinsatz grob
20% Schweineschulter
25% Schweinebauch

Gewürze pro KG
20g NPS
3g Pfeffer weiß
2g Kummel gemahlen
1g Kümmel ganz
2g Muskat
30g Knoblauch frisch
50g Zwiebel
4g KHM

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