Самые подходящие колбаски для пикника - из говядины с пивом и медом.

Я назвал эти колбаски "Мраморные", потому что сделаны они из мраморной говядины. Отменное сырье приводит к отменному результату - попробуйте сами.
Обсудить этот рецепт на форуме http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2325-samye-podhodyaschie-kolbaski-dlya-piknika-iz-mramo/
Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание).
Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральная черева, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр с металлическим щупом найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы.
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.
Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас.
Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться!
http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
__
Ингредиенты:
Говядина мраморная (жирность 20…40%) – 1 кг
Соль поваренная – 16 гр
Пиво темное – 200…300 мл
Мед – 20…30 гр
Кумин (зира) – 2 гр
Перец черный дробленый – 2 гр

Оболочка: баранья черева сорт «Экстра» около 2-х метров или любая другая натуральная оболочка, подходящая для термообработки способом «гриль».

Оборудование:
- колбасный шприц или сосисочная насадка на мясорубку
- весы для взвешивания сырья и сухих ингредиентов

Технология:
Мясо распустить на фарш на мясорубке через решетку 4 мм.
Смешать фарш с солью, медом и специями. Перед добавлением пива из него лучше «выпустить» углекислый газ.

Активно перемешивать 5-8 минут до максимального загущения. Но стараться не перегреть фарш, чтобы легкоплавкий жир мраморной говядины не начал плавиться.
Подготовить оболочку к набивке, замочив ее в теплой воде на 5…10 минут.
Фарш набить в оболочку с помощью колбасного шприца или колбасной насадки на мясорубку.
Колбаски сформировать желаемой длины с помощью перекрутов.
В нашем ассортименте есть «детский» мини-шприц винтовой, даже 5 летние дети с ним отлично справляются.

Термообработку проводить методом «2 кипятка».
Залить кипятком колбаски в кастрюле и выдержать в этой воде колбаски 15 минут.
Затем остывшую воду нужно слить и снова залить кипятком колбаски и выждать еще 15 минут.
Эти тонкие колбаски будут полностью готовы после двойной выдержки в горячей воде.
Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки на решетке-гриль или на сковороде.
В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток.
А можно колбаски расфасовать по пакетам, заморозить и хранить в течение полугода.
Перед употреблением медленно разморозить колбаски и далее, будет достаточно лишь разогреть их на гриле и придать им красивую корочку запекания.

Видео Самые подходящие колбаски для пикника - из говядины с пивом и медом. канала ЕМКОЛБАСКИ