Как приготовить глазунью? Два способа. Яичница глазунья.

Рецепт приготовления яичницы. Покажем два способа, как приготовить глазунью.
Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты!
Поддержать проект – https://yasobe.ru/na/foodstorm
Мы в Instagram – https://www.instagram.com/foodstormrussia/
Антон Романов – https://www.instagram.com/romanov_chef/
Способ 1️⃣⠀
Наливаем мноооого масла. Разбиваем яйцо в миску, чтобы быть уверенным, что желток не порвется в сковороде. Аккуратно переливаем на прохладную сковороду с антипригарным покрытием.⠀ ⠀⠀
⠀
Температура 120° - это средний огонь. Как только белок свернется, уменьшаем огонь. Если масло кипит, уменьшаем еще.⠀
⠀
Причина подгоревших краев и сухого пузыристого белка - высокая температура.⠀
Когда готовим на маленькой, то сверху белок не «доготавливается», поэтому нужно так много масла. Чтобы оно полностью покрыло белок, и он равномерно приготовился.⠀
⠀⠀
Это масло можно использовать несколько раз, так как его не доводили до высоких температур.⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀
⠀
⠀
⠀
Способ 2️⃣⠀
Теперь немного масла.⠀
Яйцо выливаем также на прохладную сковороду и нагреваем на среднем огне. Как только начал сворачиваться белок, уменьшили огонь.⠀
⠀
Из-за маленького количества масла, белок получается более тонким. Если же он толстый, то пока приготовится, желток может затвердеть. А можно порвать белок и он быстрее приготовится.⠀ ⠀⠀

#foodstorm #яичница #глазунья

Видео Как приготовить глазунью? Два способа. Яичница глазунья. канала Foodstorm - Бесплатная Школа Кулинарии