Решетка для мясорубки NR5 для разных рецептов
Решетка для мясорубки – это полноценный неподвижный нож. Принцип его работы схож с филировочными ножницами: он измельчает продукт в соответствии с диаметром отверстий решетки.
Каждое отверстие имеет режущую кромку. Если суммировать их все, то длина режущего полотна решетки будет больше, чем у крестообразного ножа.
По ГОСТу решетка должна быть тверже ножа как минимум на 5 единиц, поэтому их изготавливают только из трех материалов:
Углеродистая сталь. Со временем металл окисляется и ржавеет, что негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Чтобы решетка служила как можно дольше, после каждого использования ее стоит вымыть, тщательно высушить и обработать постным маслом.
Легированная (нержавеющая) сталь. В отличие от предыдущих, решетки из «нержавейки» устойчивы к коррозии и не вступают в реакцию с продуктом, но стоят на 10-15% дороже углеродистых собратьев. Комплектующие из легированной стали чаще всего используются в промышленной кухонной технике.
Какая решетка для мясорубки лучше: стальная или керамическая – каждый повар решает сам. Преимущества есть у обоих видов и, при надлежащем уходе, материал незначительно скажется на качестве конечного продукта. Истинное значение имеет диаметр отверстий. Именно от него зависит, что вы получите в итоге: паштет или рубленый фарш.
Различают 5 основных видов решеток:
2мм-3мм – мелкозернистый фарш. Подходит для приготовления паштета, пюре из овощей, фруктов, сухофруктов и орехов.
4мм-4.5мм – среднезернистый фарш. Идеально подходит для приготовления котлет, фрикаделек, кнелей, крокетов, тефтелей. Самый ходовой диаметр решеток для домашней кулинарии.
6мм – среднезернистый крупный фарш. Сфера применения та же. В отличие от предыдущего вида решеток, отверстия в 6мм позволяют сохранить крупные волокна продукта.
7мм-8мм – мелкодробленый фарш. Предназначен для приготовления: биточек, рубленого шницеля, кебабов, кюфты, зраз, бифштексов, вяленых колбас (по типу «Московской»).
13мм*23мм-15мм*25мм – рубленый фарш. Подходит для приготовления домашней колбасы, мантов, осетинских пирогов, лагмана, самсы. Также на этой решетке нарезают листья «Иван-чая» для ферментации.
Это лишь малая толика блюд, которые можно приготовить, воспользовавшись той или иной решеткой для мясорубки. Чтобы техника служила как можно дольше, не забывайте затачивать режущие полотна и менять комплектующие. Надеемся, наша статья «Как заточить ножи мясорубки» облегчит вам задачу..
Если у вас остались вопросы или нужна помощь в подборе запчастей для бытовой/промышленной кухонной техники, позвоните или напишите нам:
+7 (903) 102-32-05 (WhatsApp, Viber);
e-mail: x-part@list.ru
https://x-part.ru/
Мы на связи в пн-сб с 10:00 до 17:00 по московскому времени.
Видео Решетка для мясорубки NR5 для разных рецептов канала X-Part
Каждое отверстие имеет режущую кромку. Если суммировать их все, то длина режущего полотна решетки будет больше, чем у крестообразного ножа.
По ГОСТу решетка должна быть тверже ножа как минимум на 5 единиц, поэтому их изготавливают только из трех материалов:
Углеродистая сталь. Со временем металл окисляется и ржавеет, что негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Чтобы решетка служила как можно дольше, после каждого использования ее стоит вымыть, тщательно высушить и обработать постным маслом.
Легированная (нержавеющая) сталь. В отличие от предыдущих, решетки из «нержавейки» устойчивы к коррозии и не вступают в реакцию с продуктом, но стоят на 10-15% дороже углеродистых собратьев. Комплектующие из легированной стали чаще всего используются в промышленной кухонной технике.
Какая решетка для мясорубки лучше: стальная или керамическая – каждый повар решает сам. Преимущества есть у обоих видов и, при надлежащем уходе, материал незначительно скажется на качестве конечного продукта. Истинное значение имеет диаметр отверстий. Именно от него зависит, что вы получите в итоге: паштет или рубленый фарш.
Различают 5 основных видов решеток:
2мм-3мм – мелкозернистый фарш. Подходит для приготовления паштета, пюре из овощей, фруктов, сухофруктов и орехов.
4мм-4.5мм – среднезернистый фарш. Идеально подходит для приготовления котлет, фрикаделек, кнелей, крокетов, тефтелей. Самый ходовой диаметр решеток для домашней кулинарии.
6мм – среднезернистый крупный фарш. Сфера применения та же. В отличие от предыдущего вида решеток, отверстия в 6мм позволяют сохранить крупные волокна продукта.
7мм-8мм – мелкодробленый фарш. Предназначен для приготовления: биточек, рубленого шницеля, кебабов, кюфты, зраз, бифштексов, вяленых колбас (по типу «Московской»).
13мм*23мм-15мм*25мм – рубленый фарш. Подходит для приготовления домашней колбасы, мантов, осетинских пирогов, лагмана, самсы. Также на этой решетке нарезают листья «Иван-чая» для ферментации.
Это лишь малая толика блюд, которые можно приготовить, воспользовавшись той или иной решеткой для мясорубки. Чтобы техника служила как можно дольше, не забывайте затачивать режущие полотна и менять комплектующие. Надеемся, наша статья «Как заточить ножи мясорубки» облегчит вам задачу..
Если у вас остались вопросы или нужна помощь в подборе запчастей для бытовой/промышленной кухонной техники, позвоните или напишите нам:
+7 (903) 102-32-05 (WhatsApp, Viber);
e-mail: x-part@list.ru
https://x-part.ru/
Мы на связи в пн-сб с 10:00 до 17:00 по московскому времени.
Видео Решетка для мясорубки NR5 для разных рецептов канала X-Part
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Замучила мясорубка, не делает фарш, мнёт и давит мясо. Реши проблему раз и на всегда.НИКОГДА НЕ СТАВЬТЕ НОЖ МЯСОРУБКИ ЭТОЙ СТОРОНОЙ, ИНАЧЕ ........Как отшлифовать "заточить" ножи мясорубкиWow !!! What I Did From The Old Sewing MachineНасадки мясорубки приготовления колбасы | сосискиПросто ШОК! Теперь моя мясорубка перемалывает кости!Шнек 171. для мясорубокСальник шнека мясорубки BorkНож мясорубки прямой или саблевидный?ДОБАВЬТЕ МАНКУ В ФАРШ! НИКТО НЕ ВЕРИТ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО! САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТБЕЗ ИНСТРУМЕНТОВ Как заточить нож на мясорубку Как восстановить сетку Ремонт мясорубкиОчень нужная и полезная самоделка из старой мясорубки.КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ без мясорубки - понравятся ВСЕМ | Чудеса за полчасаКак заточить нож механической либо электрической мясорубки.Заточка ножа мясорубкиШнек мясорубки BOSCH #8 - 00753389Мясорубка Аксион - что внутри? Полный разбор и обзор мясорубки Аксион. Какую мясорубку выбрать?КАК ОЧИСТИТЬ СКОВОРОДУ, кастрюлю и любую посуду ОТ ДЕСЯТИЛЕТНЕГО НАГАРА и любого жираПельмени по Корейски В СКОВОРОДКЕ.Сыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ