Пахлава от шеф-повара Нуреттина Карадаш

- Скажи мне три главных слова 😍
- Новый сезон #ГорячиесекретыСоВсегоСвета!
В новом сезоне нас ждут 8 новых рецептов из разных стран мира, а 8 шеф-поваров переквалифицируются в гидов и раскроют все секреты национальных блюд. Виза не нужна - только кухня!

Сегодня будем открывать горячие секреты Турции! Вместе с шеф-поваром и специалистом по восточной и средиземноморской кухне приготовим национальное блюдо — пахлаву. В давние времена она подавалась лишь на столы султанов, визирей и других знатных вельмож! Как сделать ее правильно: сочной, но при этом хрустящей, покажем в этом выпуске. Смотрим скорее! ❤️

Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы смонтировали короткую версию https://youtu.be/O8N0Kvh122w

Ингредиенты для пахлавы:
- 500 г теста фило
- 1 л воды
- 500 г сахара
- 250 г меда
- 1/2 лимона
- 1 кг сливочного масла
- 12 г ванильного сахара Dr. Oetker
- 12 г молотой корицы Dr. Oetker
- 300-400 г молотых грецких орехов
- 50 г молотых фисташек

В рецепте нет ничего сложного!
1. Сначала в сотейнике смешиваем воду, сахар и мёд, выжимаем сок из половины лимона и кладем эту половинку в сироп. Варим на среднем огне 30-40 минут. 01:45
2. Переходим к маслу! Его нужно растопить, при этом сверху образуется прозрачный слой (вот он нам и нужен), а снизу - густая сыворотка. Важно постоянно снимать пенку с верхнего слоя. 02:30
3. Теперь самое интересное: работаем с тестом! Для пахлавы нам потребуется тесто фило (его лучше купить, а не готовить, ведь секрет в тонких листах). Выкладываем на алюминиевый противень 5-6 листов теста, посыпаем молотыми грецкими орехами (100 г), корицей и ванильным сахаром Dr. Oetker по вкусу (у нас примерно по 4 г). Делаем по аналогии 3 таких слоя. Пахлава традиционно готовится в алюминиевом лотке. Если у вас нет такого противня, то используйте любой с высокими бортами, но простелите его фольгой. 06:26
4. Разрезаем заготовку на квадраты (или ромбы - как вам нравится больше), поливаем прозрачным растопленным маслом (добавляем его постепенно), поворачивая противень, чтобы все хорошо пропиталось. Ставим запекаться в духовку на 40 мин. при 180 С. 09:33
5. Горячую пахлаву пропитываем предварительно охлаждённым до комнатной температуры сиропом, сверху посыпаем молотой фисташкой (кокосовой стружкой или шоколадом). 12:17

И готово! Скорее угощаем близких, родных и соседей 🤞
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: https://www.instagram.com/dr.oetker_russia/
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: http://academy.oetker.ru/

Видео Пахлава от шеф-повара Нуреттина Карадаш канала Dr. Oetker Russia