Mayasız Sirke İle Uzayan MOZZARELLA Peynir Tarifi

#mozarella #mayasız #pizza #mozzarellapeynirtarifi #peyniryapımı #homemade #food #cheese #sakaryaeksimaya #sakaryaeksimayatarifleri

Mozzarella peyniri

2 kg çiğ süt
110 gr üzüm sirkesi

Yapılışı
Çiğ sütü 50 C ye kadar ısıtıp ocaktan indiriyoruz. Yavaş yavaş sirkeyi eklerken karıştırıyoruz. Kestiğinde tüm peyniri kaşıkla toparlayıp peynir altı suyundan bir tencereye aktarıyoruz. Ve peyniraltı suyunu 90 Cye kadar ısıtıyoruz. Toparladığımız peyniri ısıttığımız suya koyup peyniri önce kaşıkla ezerek ısınmasını sağlıyoruz. Sonra ellerimizi soğuk suya sokup peyniri elimize alıp gerdirerek içe katlıyoruz. Bu işlemi 2-3 defa yapıp son olarak bağlantı kısmını sıkıp buzlu suya atıyoruz. Soğuk suda şekli sabitlenen peyniri streç filme sarıp buzlukta bekletiyoruz. 2-3 saat sonra kullanıma hazır oluyor. Tuzsuz olduğu için raf ömrü kısa. Dilerseniz dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Not: 2 kg sütten yaklaşık 270 gr peynir çıktı. Sütün yağ oranına göre miktar değişebilir.
Market sütünden olmaz çiğ ve taze süt olmalıdır.
Mayalanma sıcaklığı 50 C yi aşmamalıdır yoksa farklı bir peynir oluşur.
.
.
.
.
.
#mozzarella #mozarella #peynir #cheese #pizza #pizza🍕 #mayasızpeynir #homemade #homemadecheese #doğalpeynir #organic #chef #milk #süt

Видео Mayasız Sirke İle Uzayan MOZZARELLA Peynir Tarifi канала sakarya ekşimaya