Ржаной хлеб на закваске - Просто Хлеб

Ржаной хлеб на закваске - Просто Хлеб
Скачать рецепт хлеба:
https://мукомолка.рф/retsepty/ (скопируйте эту ссылку и вставьте в браузере, иначе Ютубе не даёт перейти).
Понравился рецепт?:
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
❤️ Для донатов в поддержку канала:
СБЕР 4817 7603 4751 2828
TINKOFF 2200 7004 2452 6704 ❤️
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Компания SHELDEM, +7(495) 648-64-70,
email: sheldem@yandex.ru
https://мукомолка.рф/
https://www.sheldem.ru/

Наши проекты:
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 Компания SHELDEM ⇶ https://www.sheldem.ru/
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 Всё для производства пончиков ⇶ https://berliner.ru/
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 Франшиза ЛЁНЧИК-ПОНЧИК ⇶ https://лёнчик-пончик.рф/ (скопируйте в браузер)
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 МУКОМОЛКА.рф ⇶ https://мукомолка.рф/ (скопируйте в браузер)
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 Оборудование для фруктов, ягод и овощей ⇶ https://inderst.ru/
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 Биржа ульев ⇶ https://bee-coin.ru/ - именные ульи на Алтае с доставкой мёда
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
🌐 БЕРЛИНЕР.рф ⇶ https://берлинер.рф/ (скопируйте в браузер)
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Тайминг:
00:10:00 - 00:04:06 Вступление
00:04:09 - 00:08:59 Приготовление опары
00:04:11 - 00:04:40 Рецепт хлеба
00:09:02 - 00:09:58 Получение цельнозерновой ржаной муки
00:10:01 - 00:12:50 Замес опары
00:12:53 - 00:14:03 Окончательная расстойка и выпечка
00:15:44 - 00:17:48 Готовый хлеб

Рецепт в данном видео:
Предтесто (Опара)
120г закваска
480 г ржаная мука (коэфф.4)
330г вода комнатной (коэфф. 2,75)
ИТОГО: 930г
5-6 часов ферментации

Тесто:
840 г предтеста
1005 г цельнозерновой ржаной муки (коэфф.1,2)
855 г воды (коэфф. 1,02)
24г соли (коэфф. 0,03)
ИТОГО: 2724 г

2 часа окончательной расстойки

Выпечка: 35-40 мин.
Температура: 180-200 градС

Видео Ржаной хлеб на закваске - Просто Хлеб канала FirmaSHELDEM