СыроВяленая Камбала с приправами в домашних условиях

#вяленаякамбала #камбала #вяленаярыба
Справится даже ребенок

Камбала 3 штуки по 280 грамм
Соль 6 столовых ложки с горкой
Приправа пять перцев 1,5 чайной ложки.

Здравствуйте мои дорогие, любители вкусного и качественного продукта!
Сегодня мы с Вами будем вялить камбалу.

Камбала, высушенная в домашнх условиях очень высоко ценится..

В отличие от аналогов, выпускаемых заводами для массовой продажи, она не сдабривается ароматизаторами, усилителями вкуса и другими неполезными добавками.

Это делает данный продукт еще более ценной находкой для гурманов.

Камбала идеально подходит в качестве закуски к пенному.

И не только!

К вяленой камбале так и напрашивается отваренный картофель с зажаркой из лука и моркови. Или же картофельное пюре, которое будет также гармонично сочетаться.

Если картошка уже поднадоела, то в качестве гарнира можно подать свежие овощи, а лучше салат, в состав которого обязательно входят листья салата, маслины, лимонный сок и помидоры.

В общем, все зависит от Ваших предпочтений.

Итак, поехали!

Камбалу я купил в магазине, я выбрал свежую. Можно взять и мороженную, никаких обязательных правил на это нет. Просто разморозьте ее и далее никакой разницы в приготовлении у нас с вами не будет.

Обращаю Ваше внимание, мои дорогие, что у меня уже разделанная тушка без головы и кишок.

Я ее хорошенько промыл под проточной водой, кстати, чистить я ее не буду, в этом нет необходимости. Чешуя у камбалы прочная и отделятся от мяса при разделывании будет легко.

Для засолки рыбы нам с вами потребуется по 2 столовых ложки соли с горкой на одну тушку.

1 столовая ложка уйдет на растирку одной стороны рыбки и 1 столовая ложка на растирку другой стороны рыбки.

Да, если вы заметили, мои дорогие, я рыбу после промывки не сушил, тушки должны быть влажными, так они лучше впитают в себя соль.

Теперь наши рыбки я разотру солью в тех пропорциях, о которых говорил ранее.

Кстати, рыбки берем среднего размера.

Мои весят по 280 грамм

Рекомендую на человека делать по две штуки. Дело в том, что такая рыба долго не лежит, она съедается очень быстро. Ну а если захотите ее хранить, то ее нужно обернуть перфорированной бумагой или обычной газетой, так она пролежит в холодильнике до 1 месяца.

Рыбу укладываем одна на другую и оставляем на 24 часа. Через 12 часов ее необходимо перевернуть.

Итак, прошли 24 часа, как я засолил нашу камбалу.

Кстати, говоря о названии рыбы, вернее о ударении в названии камбалы.

В русском языке, это слово имеет отношение не только к рыбе.

Есть еще слово КамбАла, с ударением на вторую А – это гонка быков, а КамбалА с ударением на третью А – называется древняя порода древесины из Африки.

Таким вот методом исключения остается ударение на первой А.

Так вот, теперь я хорошенько промою нашу камбалу в проточной воде. После этого рыбу необходимо отмачивать. Отмачивать я буду ее в пресной воде 3 часа. Каждый час я буду менять воду, чтобы избавить нашу рыбу от лишней соли.

Прошло три часа, я три раза менял воду, теперь мы ее промоем под проточной водой и не вытирая от влаги натрем ее приправами.

Я всегда добавляю приправу пять перцев, она подчеркивает уникальный вкус камбалы, дает запах пряностей и визуально с приправой смотрится аппетитнее.

Для этого мне понадобится по половине чайной ложки на 1 рыбку.

Я ее присыпаю сверху и аккуратно растираю по всей поверхности тушки.

Замечательно! Посмотрите мои дорогие, какая красота у нас с вами получилась.

Камбала, как и многие другие разновидности морской рыбы почти не пахнет, поэтому вялить ее можно как в тепле, например на кухне, так и в более низкой температурной среде.

Я буду вялить нашу рыбку на балконе. Сейчас зима, у меня там температура держится примерно +5 градусов по цельсию. На балконе она будет вялиться неделю.

Однако, если бы я вешал ее на кухне, то через 4 дня я бы ее уже снял.

Нашу камбалу я, как уже говорил повешу на балконе на обычной льняной веревке за верхнюю часть тушки. Так у меня весь жир и влага будут стекать через хвост, а этим мы с Вами добьемся равномерного подсыхания камбалы по всему ее обьему.

Прошла неделя, за эти дни я наблюдал как готовится в естественных условиях наш с вами деликатес. Пришло время насладиться результатом своих стараний.

Ммммм.

Дорогие мои!

Готовьте с радостью!

Готовьте вместе со мной и все у Вас получится!

Присоединяйтесь, оставляйте комментарии, делитесь Вашими впечатлениями и ставьте пальчики вверх!

Приятного аппетита и будьте здоровы!!!

Ссылка на видео как готовится вяленое мясо: https://www.youtube.com/watch?v=KCjxOYuNUr4
Ссылка на видео как готовится Полендвица: https://www.youtube.com/watch?v=FT6j-vLx9C4&t=2s

Видео СыроВяленая Камбала с приправами в домашних условиях канала Ziborok