Старка, как часть русской питейной культуры, мастер-класс на Лиге Мастеров, г. Воронеж, ноябрь 2023

СТАРКА - выдержанный зерновой дистиллят(чаще ржаной, хотя описывался и ячменный и овсяный), первые упоминания о котором датируются 15 веком. Производился на территории Речи Посполитой и в западных областях России.
Технология: берется зерновой дистиллят, заливается в бочку, куда помещается фруктовые (яблоневые, грушевые, вишневые) или липовые листья. Напиток содержится либо в погребе с низкой температурой, либо закапывается в землю на длительный срок. Второе предпочтительнее. Напиток являлся благородным, в отличие от бимбера и палинки – народных дистиллятов той же региональной принадлежности, которые делали в 1 перегон. Срок выдержки –от 10 лет до бесконечности. Распространен был обычай закапывать бочку на день рождения наследника, выкапывая ее на свадьбу оного.
Павел Галибин рассказал об истории русских выдержанных дистиллятов и современном прочтении традиционных рецептов. Были продегустированы три еще не бутилированных нами релиза ржаной старки от винокурни БЕР. В конце дегустации - ответы на вопросы из зала.
ВНИМАНИЕ. Камера направлена на зрительный зал, так что оценить релизы визуально непросто.

Видео Старка, как часть русской питейной культуры, мастер-класс на Лиге Мастеров, г. Воронеж, ноябрь 2023 канала Ярославская Винокурня БЕР