Торт-Остров с русалкой

Фризер https://bakerstore.ru/konditerskiy-inventar/instrumenty-dlya-shokolada/frizer-konditerskij-aerozol-400-ml
Для заливки использовала лимонное желе: лимонный сок 85 г, сахар 120 г, вода 700 г, желатин 60 г+300 г воды. Получается довольно плотное желе.
⠀
Торт обмазан ганашем на молочном шоколаде: 400 г шоколад, 200 г сливочное масло. Белым сверху прошлась велюром: какао-масло 20 г, белый шоколад 35 г+ диоксид титана.
⠀

Видео Торт-Остров с русалкой канала Наринэ Шахраманян