Glassa a specchio in 5 minuti! Ricetta veloce e semplicissima

Salve a tutti oggi vi mostriamo come preparare la glassa a specchio in pochi e semplici passaggi!
INGREDIENTI:
13,5g di gelatina
67,5g di acqua per idratare la gelatina
205g zucchero semolato
105g di acqua
205g di latte condensato
205g di cioccolato fondente
205g di sciroppo di glucosio
PROCEDIMENTO:
1-Mettere la gelatina ad idratare in acqua ben fredda
2-Porre acqua, zucchero e glucosio in una pentola e portare tutto a 103 gradi
3-Togliere dal fuoco e unire al composto latte condensato e gelatina, facendo attenzione che sia perfettamente sciolta
4-Versare il tutto sul cioccolato, mescolare , attendere qualche minuto ed emulsionare il tutto con un mixer ad immersione.
Lasciare riposare la glassa in frigo per 10 ore.
NOTE:
Prima di utilizzare la glassa portarla a 30\35 gradi e passarla nuovamente con un mixer ad immersione :)
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