Террин из курицы в домашних условиях. Праздничный французский паштет .

Террин – изысканное французское блюдо , которое изначально готовили как обильную еду ,для рабочих , благодаря простоте приготовления . К середине 19 века , террин стал деликатесом и его начали подавать в ресторанах . Французский террин приготавливают из мясного фарша, печени или рубленого филе красной и белой рыбы, запеченных в керамической форме, добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают аспиком — желейной «рубашкой», защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик, роль которого заключается все в том же сохранении нежности, сочности блюда. Наряду с этим, существуют и сладкие десертные террины, в состав которых входят фрукты, ягоды, желатин, сливки, йогурт. Террин так же готовят из фуа гара . Предлагаем Вам пошаговый рецепт приготовления террина в домашних условиях .

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/колбасы/террин-из-курицы-с-фисташками-и-клюквой/

Форум сыроделов , колбасников и винокуров https://forum.craftstore.com.ua/
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/
Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промо код на скидку Канал Даниила) https://aromatdereva.com.ua/

Обзор контроллера температуры https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контроллер-температуры.-ru/

Купить Сувид С доставкой в любую страну https://craftstore.com.ua/сувид-sous-vide-ru/
Обзор Сувид https://youtu.be/WQwohE7RxMg

Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености – 1938 и скачать бесплатно https://craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

Террин из курицы с фисташками и клюквой
Ингредиенты:
Куриные бедрышки зачищенные от костей и шкур – 1 кг.
Фисташки – 80 гр.
Клюква вяленая – 60 гр.
Лук -1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 14 гр.
Черный молотый перец -1,5 гр.
Сливки – 150 мл.
Коньяк – 20 мл.

Видео Террин из курицы в домашних условиях. Праздничный французский паштет . канала Даниил Перваченко