SCENARI PER UN FUTURO DEL CIBO SOSTENIBILE | Marco Dalla Rosa | TEDxTrento

La congiunzione esplosiva tra i cambiamenti climatici e la prevista crescita demografica esponenziale sul pianeta pone urgenti scelte sul futuro del cibo, per concorrere al tentativo di mantenimento delle risorse naturali. L’emergere di nuove realtà in campo alimentare potranno accompagnare una necessaria revisione delle abitudini dietetiche sia dei paesi emergenti sia dei paesi cosiddetti evoluti. Laurea in Scienze Agrarie a Bologna, visiting scientist al CSIRO (Australia), PhD in Biotecnologie alimentari. Ricercatore e poi professore associato di Industria alimentare dei prodotti animali e Formulazione alimentare presso l'Università di Udine. Dal 2000 ordinario di Tecnologie alimentari, Formulazione e innovazione alimentare, 2011-18 Direttore del Centro interdipartimentale per la ricerca industriale agro-alimentare. dell’Università di Bologna. coordinatore del corso di Tecnologie Alimentari dell'Università di Bologna sede di Cesena. Autore di oltre 300 articoli scientifici, relatore in oltre 180 Conferenze e workshop in Italia e all'estero (H-index Google Scholar 37, SCOPUS 30). Chair della EFFoST conference a Bologna nel 2013 e del IV Convegno Foodinnova nel gennaio 2017 a Cesena. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

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