[Eng Sub] 체다 치즈케이크 만들기/수플레 치즈케이크 /How to make a perfect Cheddar Cheesecake.

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유명한 체다치즈 케이크를 만들었습니다. 수플레방식으로 부들부들 하면서 크림치즈로 만든 것과는 다른 깊은 치즈맛이 매력이에요.

그런데 치즈 케이크를 구우면서 종종 왜 부풀다가 위가 터질까? 식으면 푹 꺼질까? 고민 하셨나요? 치즈 케이크 성공은 머랭 상태와 불 조절이 관건이지요.
이 레시피를 꼼꼼히 따라 하시면 너무 맛있고 찰랑찰랑하고 아름다운 치즈 케이크 만들어낼 수있어요. 모든과정을 자세히 담았습니다. 이 치즈케이크의 메소드는 유튜버 Micheal Lim 님의 것을 가져왔습니다.
(오븐에 아래불 윗불이 모두 있어야 하고요. 컨벡션오븐의 레시피로는 적합하지 않을 수 있습니다.)
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레시피
1호 치즈케이크 팬(15cm)

체다 슬라이스 치즈 3장 (장당 19~21g)
달걀 3개( 껍질 포함 개당 60~64g 무게의 계란)
박력분 50g
설탕 50g
버터 50g
우유 140g
레몬즙 8g
2호 (18cm)

체다치즈 4장
달걀 4개
박력분 66g
설탕 66g
버터 66g
우유 190g
레몬즙 11g
120도에서 20분 굽고.
150도로 올린후 15분굽고 나서 스팀 빼주시고요.
100도로 낮추어 30~40분 구워주시고 스팀빼기.
오븐끄고 그냥 안에 10분 놔둔 후 꺼내세요.

How to make perfect cheddar cheesecake (from Korea)
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I made a souffle cheesecake with cheddar cheese (processed). you can use just natural cheddar cheese (mild flavor) instead.
Have you ever had questions about why does the top pop over when baking cheesecake? Or why does the cake sink terribly when it cools down? Cheesecake success depends on meringue condition and temperature control. If you follow this recipe carefully, you can make a very delicious and beautiful cheesecake. this video covered the whole process.
I adopted this baking temperature method from Micheal Lim. I appreciate it.
(The oven must have all the top and bottom heat. And It may not be suitable for convection oven)
Cheesecake pan (15cm in diameter)

3 cheddar sliced cheese (19g~21g each)
3 egg( 60~64g each with shell)
50g cake flour
50g sugar
50g unsalted butter.
140g milk
8g lemon juice
Cheesecake pan (18cm in diameter)

4 cheddar sliced cheese (19g~21g each)
4 egg(60~64g each with shell)
66g cake flour
66g sugar
66g unsalted butter.
190g milk
11g lemon juice

Видео [Eng Sub] 체다 치즈케이크 만들기/수플레 치즈케이크 /How to make a perfect Cheddar Cheesecake. канала 조꽁드Joconde's Baking