Готовим хлеб! Хлеб на основе холодной ферментации теста 🥖

Готовить хлеб можно и в домашних условиях. Он получается пышным, воздушным и очень вкусным. Рецепт приготовления хлеба в домашних условиях 🥖

Ингредиенты:
вода - 330 мл (вода должна быть очень холодной)
сухие дрожжи - 1 чайная ложка
пшеничная мука - 400 грамм
соль - 1 чайная ложка

Для смазывания посуды растительное масло.
Вместо сухих дрожжей можно брать "живые", прессованные дрожжи в соотношение 1:3. На 4-5 граммов сухих дрожжей (1 чайная ложка) идёт 12-15 граммов прессованных дрожжей.

Приготовление:
1. Смешать в чаше от планетарного миксера все ингредиенты и замесить тесто, используя насадку "крюк" на протяжение 7-8 минут. Тесто должно быть липкое и мягкое, прилипать ко дну и отходить от стенок при замешивание. Если нужно, то можно добавить немного воды. Затем переносим тесто на стол и ещё раз вымешиваем руками 6-7 минут.
2. Переносим тесто в посуду, смазанную растительным маслом. Вверх теста также смазать маслом. Накрываем посуду с тестом пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 12 часов.
3. Достаём тесто из холодильника и оставляем его подходить ещё на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Когда тесто согреется и вырастет, аккуратно, сохраняя пузырьки воздуха, переносим тесто на стол, припылённый мукой, разрезаем на части и формируем багет или булочки.
5. Сформированные изделия переносим на противень, застеленный пергаментом и припыленный мукой и оставляем подходить на протяжении 1 час.
6. За 30 минут до того, как ставить хлеб в духовку, разогреваем духовку на максимум (250 градусов). На нижнюю полку духовки устанавливаем пустой противень. Сразу после того как поставили хлеб в духовку, на нижний, раскалённый противень заливаем 1/2 стакана холодной воды и быстро закрываем дверцу духовки. Паровой эффект позволит сформировать твёрдую, хрустящую корочку.

Время выпекания хлеба 25-30 минут.

Приятного аппетита 🤗!
✔ -------------
* Группа Вконтакте - https://vk.com/recepti_eda
* Группа FaceBook - https://www.facebook.com/vkusnyash/
* Google+ - http://goo.gl/A7zQa1

Видео Готовим хлеб! Хлеб на основе холодной ферментации теста 🥖 канала Вкусняшки