ПРАВИЛЬНАЯ ЗАТОЧКА КУХОННЫХ НОЖЕЙ в домашних условиях. Как САМОСТОЯТЕЛЬНО НАТОЧИТЬ НОЖ

#ЗояПолякова
Правильная заточка кухонных ножей в домашних условиях. Как самостоятельно наточить нож
Как выбрать кухонный нож, предназначающийся для каких-то повседневных бытовых нужд. Какими качествами он должен обладать? Есть перечень, важный для любой кухарки:
Есть перечень, важный для любой кухарки:
острое лезвие;
удобная ручка;
прочность;
некие эстетические характеристики.
Выбирая ножик, всегда надо подержать его в руке, чтобы определить, удобен ли он лично для вас. Следующее, на что необходимо обратить внимание – форма и толщина клинка. Лучше всего будет резать нож, у которого клинок очень тонкий, имеет форму равнобедренного треугольника. Чем острее будет угол, тем удобнее резать продукты. Однако такой клинок быстро тупится, на нем образуются щербинки, поэтому им нежелательно резать мясо с костями и прочие твердые продукты.
Самыми распространенными являются кухонные ножи, у которых клинок сделан с подводом. Режущая кромка в нем идет под углом больше 20°. Вот почему многие ножи советуют точить, наклоняя под углом в 25°-30° к точильному камню. Режущие свойства при этом остаются довольно приличными, а прочность лезвия увеличивается.
Клинок должен быть сделан из прочной стали. Если вам пытаются вручить нож, лезвие в котором короткое и сильно гнется, вас хотят обмануть. Таким ножиком работать крайне неудобно, в лучшем случае он подойдет для резки хлеба или мягких фруктов, если лезвие пилообразное. Сталь должна быть однородной, плотной, без каких-либо вкраплений или разводов. Хороший нож должен обладать удобной рукояткой, прочно прикрепленной к хвостовику.
Бывают и керамические режущие инструменты, специально предназначенные для использования на кухне. Все они очень остры, не подвержены коррозии, однако, резать ими твердые продукты, колоть лед, открывать консервы категорически запрещено. Точить их можно только на специальных станках.
Смотрите видео, ставьте Лайк, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
http://www.youtube.com/user/zoyaelets

Видео ПРАВИЛЬНАЯ ЗАТОЧКА КУХОННЫХ НОЖЕЙ в домашних условиях. Как САМОСТОЯТЕЛЬНО НАТОЧИТЬ НОЖ канала Зоя Полякова