Индийское овощное карри

Попробуйте приготовить пряное индийское овощное карри. Это сытное блюдо с несравненным ароматом никого не оставит равнодушным!
Овощи можно использовать абсолютно любые на ваш вкус, главное учесть время приготовления ингредиентов и закладывать их в соответствующем порядке.
Остроту карри можно регулировать количеством чили перца, но оно должно быть хоть капельку острым!

Для приготовления потребуется:
Картофель 5-6шт, головка репчатого лука, морковь 2шт, болгарский перец 2шт, помидоры 3шт, кабачок 1шт, немного зеленого горошка и фасоли, острый чили перец, корень имбиря, 5-6 зубчиков чеснока, кокосовое молоко 400мл, сухая смесь специй карри, пучок свежей кинзы, соль

- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем с давленным чесноком

- Нарежем репчатый лук, болгарский перец, морковь, кабачок и картофель. Все продукты нарезаем достаточно крупно

- В сковороду наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, обжариваем репчатый лук, после чего добавляем к нему имбирно-чесночную пасту

- Затем закладываем картофель и обжариваем его в течение 7-8 минут

- Заливаем в сковороду кокосовое молоко и продолжаем тушить овощи на среднем огне

- Через 4-5 минут тушения отправляем в сковороду морковь, а еще через 5 минут засыпаем сухую смесь карри. Все очень тщательно перемешиваем
(Если карри получилось очень густым, то добавляем еще немного кокосового молока)

- Поочередно закладываем ранее подготовленные кабачки, мелко нарезанные помидоры, перец чили, болгарский перец, фасоль и зеленый горошек

- Продолжаем все тушить 7-8 минут постоянно помешивая

- Затем солим карри по вкусу, добавляем рубленную свежую кинзу и тщательно перемешиваем

Все готово!

Приятного аппетита!

Видео Индийское овощное карри канала Evgeny Romenskiy